بسكويت آنزاك

المقادير:
85 جرام شوفان.
85 جرام جوز هند مجفف.
100 جرام دقيق.
100 جرام السكر.
100 جرام زبدة، إضافة إلى زبدة إضافية للدهن.
1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
الطريقة:
سخنى الفرن على 180 درجة مئوية، ضعى الشوفان وجوز الهند والدقيق والسكر في وعاء، ذوبى الزبدة في مقلاة صغيرة واضيفى لها العسل، ضيفى بيكربونات الصودا إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء المغلى، ثم اضيفيها لمزيج الزبدة والعسل.
احفرى حفرة في وسط المكونات الجافة وصبى فيه مزيج الزبدة والعسل، قلبى المزيج برفق لدمج المكونات الجافة.
اغرفى بملعقة مملوءة كرات من الخليط على صوانى الخبز المدهونة بالزبدة، واتركى مساحة بين كرات البسكويت نحو 2.5 سم للسماح له أن يتتمدد بدون أن يلصق ببعضه، اخبزيه على دفعات لمدة 8 - 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبى، انقلى البسكويت على رف سلك ليبرد قبل تقديمه.