مكرونة بالجبنة الفيتا والخضراوات

المقادير:
300 جرام باستا القواقع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيس ذرة حلوة
1⁄2 كوب بصل مفروم فرمًا ناعمًا
1 حبة متوسطة الحجم فلفل رومى أحمر، أزيلى البذر، ومقطع قطع متوسطة الحجم
1⁄21 كوب كوسة مقطعة قطع متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم مفروم
1⁄3 كوب ريحان طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1⁄3 كوب جبنة فيتا، مفروكة
الطريقة:
إغلى حلة مملوءة بالماء والملح. أضيفى المكرونة وإطهيها وفقًا للتوجيهات على الكيس حتى نضج آلدينتى، أول ما تصبح لدنة.
في هذه الأثناء، سخنى مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفى زيت الزيتون ثم الذرة، الفلفل الحلو والبصل وإطهى المزيج لمدة 4 دقائق، أو حتى يصبح البصل شفاف. تبليه بالملح والفلفل. أضيفى الكوسة والثوم، وإخفض الحرارة إلى متوسطة وإطهى المزيج لمدة 2 دقيقة، أو أول ما تصبح كوسة طرية.
احتفظى ب1⁄4 كوب من ماء طهى المكرونة، ثم صفى المكرونة.
أضيفى ماء طهى المكرونة إلى مزيج الخضار وإرفعى المقلاة من على الحرارة.
أضيفى المعكرونة المطبوخة على المزيج وقلبيها حتى يغطيها الخضار.
تبليها حسب الذوق بالملح والفلفل.
إخلطى فيها 1⁄4 كوب من الريحان وزيت الزيتون.
زينى الوجه بالجبنة الفيتا والريحان المتبقى وقدميها.