المكونات: 2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة 1/4 كوب دقيق 2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة 1 حبة صغيرة بصل مفرومة 2 فص توم مهروس ناعم 4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم أو بقدونس 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم 2 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر 1 حبة بيض. للتغطية: 1 كوب دقيق 1 حبة بيض 1/4 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود 2 كوب بقسماط مطحون زيت للقلي. طريقه الطهى: قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة. ضعيها في طبق عميق واتركيها إلى أن تبرد بعض الشئ. ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة. قلبي المكونات مع بعضها إلى أن تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة أثناء تقلبيها. اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك إلى أن تتجانس مع بعضها. بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين إلى كرات صغيرة وشكليها إلى اصابع 6 سم تقريبا. ضعى اصابع الكفتة في صينية. ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا. ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض. ثم غطيها بالبقسماط جيدا. رصى اصابع الكفتة في صينية أو طبق ثم ضعيها بالثلاجة لنحو ساعة حتى تتماسك جيدا. سخنى الزيت في مقلاه عميقة. اقلى اصابع التونة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.