المقادير: - كوبان من السكر الأبيض - ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي - 3 بيضات - ملعقة صغيرة من الفانيليا - ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم - كوبان من الجزر المبشور - كوب من جوز الهند المبشور - عبوة من الأناناس المقطّع والمصفّى - كوبان من الدقيق الأبيض - ملعقتان صغيرتان من «بيكربونات الصودا» - ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة - ملعقة ونصف الملعقة من الملح - كوب من الجوز - نصف كوب من الزبدة طريقة التحضير: 1- يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 2- تدهن صينية خبز قياس 13x9 بوصة، وتدع جانبًا. 3- في وعاء كبير، يخلط كلّ من السكر والزيت والبيض والفانيليا والحليب. 4- ثم، يضاف الجزر وجوز الهند والأناناس إلى الخليط، مع التقليب جيدًا. 5- في وعاء آخر، يخلط الدقيق و«بيكربونات الصودا» والقرفة والملح. 6- تضاف المكوّنات الجافة تدريجيًا إلى خليط السوائل، مع التقليب جيدًا إلى أن تمتزج تمامًا. 7- ثم، يضاف الجوز المبشور إلى الخليط، مع التقليب جيّدًا. 8- يسكب هذا الخليط في الصينية المجهّزة من قبل. 9- يخبز «الكيك» في الفرن لمدّة 55 دقيقة. بعدها، يوضع جانبًا ليهدأ ويبرد، ثم يحفظ في الثلاجة. ويقدّم مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا.