أطباق شعبية واقتصادية

تقدمها خبيرة الطهي المنزلي حبيبة نبيل:

مع التنامي المستمر في الأسعار، تبحث ربات البيوت عن وصفات اقتصادية وفي نفس الوقت مفيدة صحياً لأفراد أسرتها. هذه المعادلة حققتها خبيرة الطهي المنزلي حبيبة نبيل، التي برعت في تقديم وصفات شعبية واقتصادية، وتقول ل"هي": من الضروري أن يقدم خبراء الطهي وصفات سهلة وسريعة الإعداد وفي نفس الوقت لا تشكل عبئاً علي ميزانية الأسرة المصرية، خاصة في ظل حالة الغلاء التي نعيشها حالياً.
سجق بفلفل الألوان والليمون
المقادير:
½ كيلو سجق
1 بصلة مقطعة شرائح
فلفل رومي ألوان (أحمر وأخضر وأصفر) ومقطع شرائح
ملح وفلفل أسود وكمون
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت
فلفل وليمون للتزيين
الطريقة:
في مقلاة ضعي قليلاً من الزيت ثم ضعي السجق واتركيه علي النار لحين التحمير، ثم ضعي البصل والفلفل الألوان والبهارات والملح، وقلبي المكونات جيداً ثم غطي المقلاة، واتركيها علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم ضعي عصير الليمون عند النضج، وزيني طبق التقديم بالفلفل والليمون.
أقراص القرنبيط بالفلفل والمشروم والليمون
المقادير:
1 قرنبيطة متوسطة الحجم مغسولة ومسلوقه في ماء به كمون وملح
فلفل أخضر مقطع
3 ملاعق دقيق
2 بيضة
ملح وفلفل أسود
3 ملاعق كبيرة حليب
مشروم مقطع مكعبات صغيرة
زيت للتحمير
الطريقة:
يهرس القرنبيط قليلاً ثم يخلط مع باقي المكونات ونصنع منه أقراصاً بالملعقة، ونقليها ونقدمها مع خبز أبيض وسلطة.
كشري بنكهة الكاري
المقادير:
كوب ونصف عدس بجبة مغسول ومنقوع في ماء ساخن
¼ كوب أرز مغسول
¼ كوب شعرية
زيت لتحمير البصل
3 بصل مقطع جوانح
مكرونة (يفضل صغيرة)
عصير طماطم
2 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود وكمون وقرفة وكاري (حسب الرغبة)
الطريقة:
لعمل البصل:
نرش ملعقة دقيق وذرة سكر وملح علي البصل المقطع ونضعه ليتحمر، ونستخدم زيت قلي البصل في باقي المكونات.
لعمل الصلصة:
في قدر علي النار نأخد من زيت البصل ثم نضع الثوم ليكتسب لوناً ثم نضع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكاري ونتركها علي النار حتي يصبح لدينا قواماً غليظاً.
لعمل المكرونة:
نسلق المكرونة بمياه بها ملح كثير، ثم نصفيها ونضعها في قدر مع ملعقتي زيت بصل وذرة ملح وفلفل أسود وتقلب قليلاً ثم نتركها جانباً.
لعمل العدس:
في قدر نضع ملعقتين من زيت البصل ثم الشعرية لتتحمر ثم الأرز، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم نضع العدس المنقوع بعد تصفيته والملح والفلفل والكاري ونضع المياه الساخنة ونغطي العدس فقط ليصبح "مفلفل" ونتركه حتي ينضج، ثم نضع في طبق التقديم العدس أولاً ثم المكرونة ثم الصلصة والبصل.
أومليت بالزيتون والجبنة الرومي
المقادير:
3 بيضات
2 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة زيتون أسود
2 ملعقة جبنة رومي مبشورة
رشة ملح
فلفل أسود
سمن أو زيت
الطريقة:
تخلط جميع المكونات جيداً عدا السمن أو الزيت، وفي مقلاة غير لاصقة ساخنة نضع السمن ثم يصب الأومليت ونتركه مع عدم التقليب لينضج ثم يقدم.
كفتة بطاطس سبايسي بحشوة الشيدر أو الزعتر
المقادير:
بطاطس مسلوقة ومهروسة
بقدونس مفروم
فلفل أخضر مفروم
ملح - فلفل أسود - كمون
كاري - قرفة
ملعقة شوفان مطحون
زيت للقلي
ملعقة دقيق
للتغطية:
دقيق
بيض
فجيتار حار
فلفل أسود
جبنة شيدر وزعتر للحشو
الطريقة:
نخلط البطاطس والفلفل والبقدونس والدقيق ونضع الملح والفلفل وباقي التوابل والشوفان وتخلط جيداً، ثم نصنع دوائر أو أصابع وتحشي بالجبنة والزعتر ونتركها لتهدأ في الثلاجة، ثم نغطيها بالدقيق أولاً ثم البيض ثم البقسماط المطحون الحار أو العادي، ثم تُقلي أو تدهن بالزيت وتدخل الفرن وتقدم.