خبيرة الطهي المنزلي حنان محمد:سحورك فول بالزبادي والنعناع

تسعي ربات البيوت إلي إعداد مائدة سحور مميزة، تجمع بين الفائدة الصحية، والقدرة علي مقاومة العطش أثناء ساعات الصيام، وبعيداً عن الأطباق التقليدية تقدم خبيرة الطهي المنزلي حنان محمد وصفات جديدة ومبتكرة لوجبة السحور، أبرزها طبق الفول بالزبادي والنعناع الذي تؤكد حنان أنه يكفي لتناوله وحده في السحور فهو مغذٍ ورطب علي المعدة.
فول بالزبادي والنعناع
المقادير:
كوب فول مدمس
¼ كوب مرق
بصلة صغيرة مبشورة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ذرة ملح
الصوص:
كوب زبادي صغير وملعقة صغيرة ونعناع ناشف وفص ثوم مهروس وملعقتا عصير ليمون
الطريقة:
نشوح البصلة بزيت الزيتون علي النار حتي تذبل فقط ثم نضيف الثوم والكمون ونقلب لثوانٍ ثم نضيف الفول والمرق ونتركها دقيقتين علي النار، ثم نرفع الفول من علي النار ونضعه في طبق التقديم ونخلط كل مكونات الصوص في بولة ونضيفها للفول وتجمل بورقة نعناع وتقدم.
عيش البطاطس
المقادير:
500 جرام دقيق منخول
400 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
200 جرام زبدة
خليط لدهن الوجه، مكوناته (صفار بيضة وملعقة حليب، وملعقة قهوة سريعة الذوبان وسمسم وحبة البركة)
الطريقة:
في العجان الكهربائي نضع كل المقادير - عدا الزبدة - ونخفقها لمدة دقيقتين، ثم نضيف الزبدة ونخفق لمدة 8 دقائق أخري ثم نغطي العجينة جيداً ونتركها ساعة لتختمر، ثم نشكل الخبز وندهنه بخليط الوجه ونرشه بالسمسم وحبة البركة، ونخبزه في فرن حامٍ علي درجة حرارة 200 حتي تنضج.
جبنة بالخس والزيتون
المقادير:
مكعبات خيار
شرائح بصل
مكعبات جبن فيتا
زيتون منزوع النوي
طماطم مكعبات
خس ألوان
التتبيلة:
زيت زيتون وعصير ليمون وخل وملح وفلفل أسود وزعتر.
الطريقة:
في طبق التقديم ترص السلطة بشكل جمالي وفي بولة تخلط مكونات التتببلة ثم تضاف إلي السلطة وتقدم.
سلطة الفواكه
المقادير:
مجموعة من الفاكهة عبارة عن (مكعبات كنتالوب وشرائح موز، وعنب، وبرقوق ومشمش منزوع البذر ومقطع نصفين، وتفاح مقشر ومقطع مكعبات، وأناناس قطع)
مقادير الصوص:
2 كوب ماء
½ كوب سكر
3 ملاعق كبيرة عسل نحل
عصير ليمونة
½ ملعقة فانيليا
الطريقة:
نضع كل مكونات الفاكهة في بولة كبيرة، وعلي النار نضع الماء والسكر والعسل حتي الغليان وذوبان السكر جيداً، ثم نغلق النار ويترك الشربات حتي يبرد ونضيف إليه عصير الليمون والفانيليا ثم يضاف علي الفاكهة، ثم نضع السلطة في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
الزبادي البيتي
المقادير:
لتر حليب
كوب زبادي بلدي
2 ملعقة كبيرة حليب بودر
الطريقة:
نغلي اللبن جيداً ثم نتركه ليصير دافئاً، ونأخذ منه كوباً واحداً نضعه في الخلاط مع كوب الزبادي وملعقتي الحليب البودر ونخفق جيداً، ثم نضيف الخليط المخفوق في الخلاط علي باقي اللبن ونقلب جيدا بالمضرب السلك اليدوي، ويصب الخليط في الكوب المعد لذلك ونضع الأكواب كلها في صينية بها ماء ساخن، بحيث يصل الماء إلي منتصف الأكواب، ثم نضع الصينية في فرن دافيء مُطفأ لمدة 6 ساعات، ثم نضعها بعد ذلك في الثلاجة قبل التقديم.
ملحوظة هامة: أثناء عمل الزبادي نشغل الفرن لمده 10 دقائق فقط ثم نغلق النار قبل دخول الزبادي للفرن.