1 تميل الدهون في لحم الحمير إلي اللون النحاسي 2 ألياف لحوم الحمير واضحة بارزة 3 لحم الحمير لونه بني غامق يميل إلي الزرقة علي عكس اللحم البقري ذي اللون الأحمر الزاهي 4 قبل طهو اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين علي النار وقطعت منه شريحة تتغير رائحتها إلي الأسوأ 5 علي عكس الرائحة التقليدية المعروفة للحم البقري فإن رائحة لحم الحمير سيئة