نقدم لك اليوم طبق من صدور الدجاج المحشية بجبن البارمازان مع صلصلة الأنشوجة والمستردة اللذيذة، مدة التحضير 20 دقيقة، مدة الطهى 25 دقيقة، الوجبة تكفى لفردين. المقادير: صلصة الأنشوجة والمستردة 2 أنشوجة 1 فص ثوم مفروم 1 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1/4 كوب زيت زيتون الدجاج بالبارمازان 1 بصل 2 صدور دجاج (بدون جلد أو عظم) 1 كوب جبن بارمازان مبشور 1/2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون) ملح وبهار أبيض 1 قلب خس مغسول ومقطع قطع كبيرة طماطم صغيرة طريقة التحضير: لصلصة السيزر - تُهرس الأنشوجة في وعاء باستخدام الشوكة ويُضاف الثوم المفروم مع الهرس الجيد لتصبح ناعمة تماماً. - يخفق صفار البيض جيداً في وعاء آخر باستخدام مضرب يدوي، وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً فيستعمل على سرعة متوسطة ثم يُضاف المسترد وعصير الليمون مع الاستمرار في الخفق. - يضاف الزيت تدريجياً بحيث يكون خيطاً رفيعاً جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى. - يضاف خليط الأنشوجة إلى خليط صفار البيض مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الصلصة وتُحفظ بالبراد لحين الاستخدام. لدجاج البارمازان - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يبشر البصل ويُصفى من الماء ويوضع جانباً في وعاء منفصل. - توضع صدور الدجاج في ماء البصل. - يخلط الجبن والبقسماط جيداً ويتبل بالملح والبهار الأبيض ويوضع الخليط في وعاء آخر. - ترش صدور الدجاج بخليط الجبن حتى يغطيها تماماً مع الضغط الخفيف عليها حتى يلتصق الخليط. - تدهن صينية فرن بقليل من الزيت، ثم ترص عليها صدور الدجاج. - توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج وتترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى شرائح. - يوضع الخس في طبق التقديم ويوزع عليه الصلصة وتوضع فوقه شرائح الدجاج ويزين بالطماطم الصغيرة.