البرجر اليونانى مع البطاطس الليمونى

يُعرف البرجر اليونانى بالبطاطس الليمونى، بأنه من الأطباق الكلاسيكية من قلب المطبخ المتوسطى، حيث تشتهر اليونان بتقاليدها الغنية التى تجمع بين البساطة والنكهات القوية. ومن بين أشهر أطباقها المنزلية يأتى «البرجر اليونانى مع البطاطس الليمونى»، أو كما يُعرف باليونانية: Beeftekia me Patates Lemonates، وهو طبق من الأطباق الأساسية فى البيوت اليونانية، يقدمه لنا الشيف «أسامة القاضي» على طريقته الخاصة.
مقادير البرجر اليونانى «بيفتاكيا»:
750 جرام لحم بقرى مفروم، بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء، 1 طماطم مبشورة، كمية كبيرة من البقدونس المفروم، بيضة، شريحة خبز أبيض منقوعة فى قليل من اللبن، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كمون، شطة حمراء مفرومة (اختيارى)، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو طازج.
مكونات صوص البطاطس الليمونى:
نصف كوب زيت زيتون، ربع كوب عصير ليمون طازج، ملعقة كبيرة مستردة، نصف كوب مرقة دجاج، ملعقة صغيرة زعتر، ملح وفلفل أسود.
مكونات سلطة الخس اليونانية:
خس آيسبرج مقطع شرائح رفيعة، بقدونس، شبت، ونعناع مفروم، خيار شرائح، جبنة فيتا مفتتة، عصير ليمون، زيت زيتون، رشة ملح.
تحضير البطاطس:
تُقطع البطاطس إلى مثلثات أو شرائح سميكة وتُرص فى صينية خبز - يُخلط صوص الليمون ( زيت الزيتون- الليمون- المسطردة الأوريجان- والملح والفلفل- والمرق)، يُسكب ثلاثة أرباع الصوص فوق البطاطس وتُدخل الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 200 مئوية.
تحضير خليط البرجر:
تُخلط جميع مكونات البرجر معًا جيدًا حتى تتجانس، تُشكل الكمية إلى 6 أقراص متوسطة الحجم.
التسوية:
تُخرج البطاطس من الفرن بعد أول 20 دقيقة، وتُوضع أقراص البرجر فوقها، يُسكب باقى الصوص فوق البرجر والبطاطس، وتُغطى الصينية بورق فويل، تدخل الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة، ثم يُزال الفويل وتُترك 5 دقائق إضافية لتحمير الوجه، يُقدم الطبق ساخنًا مع سلطة الخس وخبز طازج.