«اغسل الخس كويس».. بريطانيا تحذر من الخس الملوث وعلاقته بالسرطان

سبب مثير للقلق وراء ارتفاع حالات التسمم الغذائي المرتبط بالخس وعلاقته بزيادة الإصابة بسرطان الأمعاء بين من تقل أعمارهم عن 50 عامًا، حيث أطلق خبراء الصحة في المملكة المتحدة تحذيرات جدية هذا الأسبوع بشأن تزايد حالات العدوى البكتيرية الخطيرة المرتبطة بالتسمم الغذائي، والتي ترتبط أيضًا بازدياد معدلات الإصابة بسرطان القولون بين من تقل أعمارهم عن 50 عامًا.
وتشير التقارير إلى أن معدلات الإصابة بسلالة نادرة من بكتيريا الإشريكية القولونية (E.coli)، التي توجد عادة في الخس الملوث، قد ارتفعت بنحو 10 أضعاف خلال 7 سنوات فقط في إنجلترا، ويرى العلماء أن هذه الزيادة قد تكون مرتبطة بالارتفاع الغامض في حالات سرطان الأمعاء بين الشباب، بحسب dailymail.
اقرأ ايضا|ل «صحة أفضل».. عليك بتناول هذه الخضروات الورقية
الأسباب المحتملة وراء ارتفاع عدوى الإشريكية القولونية
عزا الخبراء هذا الانتشار إلى عدة عوامل، أبرزها:
تغير المناخ وزيادة درجات الحرارة وهطول الأمطار الغزيرة.
تحسن أنظمة الإبلاغ والمراقبة الصحية داخل المستشفيات.
زيادة استهلاك الأطعمة الجاهزة مثل السندويشات والسلطات التي تحتوي على خس ملوث.
ارتفاع عدد الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض خطيرة نتيجة ضعف المناعة أو وجود عوامل خطر صحية.
وتُظهر الدراسات أن الخضروات الورقية مثل الخس مسؤولة عن نحو 50% من حالات تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية، ويعتقد الباحثون أن قوام الخس وسطحه الشمعي والخشن يجعله بيئة مثالية لالتصاق البكتيريا، بالإضافة إلى كونه يُستهلك عادةً دون طهي، مما يزيد من احتمالات الإصابة بالعدوى مقارنة بخضروات أخرى يتم طهيها أو تقشيرها مثل الخيار والطماطم.
ووفقًا للبروفيسور بول هانتر من جامعة إيست أنجليا، فإن الري بمياه ملوثة خلال نمو الخس يُعد من العوامل الرئيسية لانتشار البكتيريا على أوراقه، ويصعب إزالتها حتى مع الغسل الجيد.
تفشي بكتيريا STEC والسلطات الملوثة
في العام الماضي، أصيب أكثر من 280 شخصًا بعدوى سلالة STEC من بكتيريا الإشريكية القولونية، نتيجة تناولهم سندويشات معدة تحتوي على خس ملوث مزروع محليًا، تحليل آخر أظهر أن 8 من 35 حادثة تفشي بين عامي 1995 و2018 ارتبطت بممارسات غير صحية أثناء معالجة الخضروات، فيما كانت حالات أخرى ناتجة عن تلوث من براز الحيوانات القريبة من الحقول الزراعية.
اقرأ ايضا| تأثير تغير المناخ على انتشار الإشريكية القولونية
ويحذر الخبراء من أن الطقس الدافئ والرطب الناتج عن تغير المناخ أصبح بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا، وأظهر تقرير حديث أن تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في صيف 2022، الذي أصاب أكثر من 250 شخصًا، كان ناتجًا عن موجات حرارة شديدة أعقبتها أمطار غزيرة، مما أدى إلى انتقال التربة الملوثة إلى المحاصيل الزراعية، خصوصًا خس جبل الجليد.
التسمم الغذائي وسرطان القولون
في تطور مقلق، كشفت أبحاث جديدة أن بكتيريا الإشريكية القولونية قد تكون مسؤولة عن زيادة معدلات الإصابة بسرطان القولون لدى من تقل أعمارهم عن 50 عامًا، حلل الباحثون الحمض النووي ل 981 ورمًا قولونيًا ووجدوا آثارًا لسم "كوليباكتين"، الذي تنتجه سلالات معينة من بكتيريا الإشريكية القولونية، خاصة لدى المرضى تحت سن الأربعين.
خطورة بكتيريا الإشريكية القولونية
بكتيريا الإشريكية القولونية (خاصة سلالة STEC) شديدة العدوى، ويمكن أن تسبب في حوالي 15% من الحالات متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS)، وهي حالة خطيرة قد تؤدي إلى الفشل الكلوي، خصوصًا لدى الأطفال دون سن الخامسة، كما قد يصاب بعض البالغين بحالات مماثلة مثل التخثر الوعائي الدموي (TTP).
ارتفاع مقلق في عدد الإصابات
وأظهرت بيانات رسمية أن حالات الإصابة الشديدة ببكتيريا الإشريكية القولونية في إنجلترا ارتفعت بنسبة 10% بين يونيو 2023 ويونيو 2024، لتتجاوز 46 ألف حالة، وهي أعلى زيادة سنوية مسجلة منذ 4 سنوات، ويرجح بعض الخبراء أن جزءًا من هذا الارتفاع يعود إلى تحسن أساليب الإبلاغ، لكنه قد يعكس أيضًا تدهور صحة السكان وزيادة تعرضهم للمضاعفات الخطيرة الناتجة عن العدوى.