عيد شم النسيم 2025| دليلك لاختيار الأسماك المملحة

مع حلول عيد شم النسيم 2025، يزداد الإقبال على شراء الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، السردين، والملوحة، باعتبارها جزءًا من التقاليد الشعبية المتوارثة، لكن مع هذا الإقبال، تظهر تحديات صحية وبيئية تستدعي الحذر والوعي عند شراء وتناول هذه المنتجات.
وفي السياق أوضح رئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء بمعهد بحوث الصحة الحيوانية الدكتور خالد شوقي، أن تحضير وتخزين الأسماك المملحة يحتاج إلى التزام صارم بالمعايير الصحية، خاصة أن سوء التصنيع قد يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة.
اقرأ أيضًا | مع اقتراب شم النسيم| فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة
وأكد رئيس بحوث صحة وسلامة الغذاء على أهمية تشديد الرقابة على أماكن تصنيع وتخزين الأسماك المملحة خاصاً في الأعياد ، مع ضرورة التأكد من التراخيص والالتزام بمتطلبات السلامة، مثل النظافة، استخدام الملح المكرر، والاعتماد على أسماك طازجة، كما شدد على أهمية معالجة مياه التمليح قبل تصريفها للحد من الأضرار البيئية.
10 نصائح ذهبية قبل شراء وتناول الفسيخ والرنجة:
1- اشتر من مصادر موثوقة ومرخصة، واحرص على فحص علامات الجودة مثل لون الخياشيم الأحمر، العيون اللامعة، الجلد المشدود والرائحة الطبيعية.
2- تأكد من تماسك قوام السمكة، وتجنب الأنواع الطرية أو اللزجة بشكل مبالغ فيه.
3- اختر الأسماك المعبأة بشكل جيد، والتي تحمل تواريخ الإنتاج والانتهاء.
4- تجنب تناول الأسماك المملحة للحوامل ومرضى الأمراض المزمنة.
5- ابتعد عن تناول رأس وأحشاء السمك، إذ تتركز السموم فيها، ويفضل غسل الأسماك بالخل أو الليمون لتقليل كمية الملح.
6- تناول كميات معتدلة لتقليل المخاطر الصحية.
7- اشرب كميات كبيرة من الماء والسوائل بعد الأكل لطرد الأملاح الزائدة من الجسم.
8- تناول الخضراوات والفواكه الطازجة مع الوجبة، مثل البصل، الخس، الخيار، الطماطم، والتفاح.
9- تجنب تناول الأسماك على معدة فارغة.
10- إذا ظهرت أعراض مثل الدوخة أو صعوبة البلع أو ازدواج الرؤية، راجع الطبيب فورًا.
كما شدد الدكتور خالد شوقي على ضرورة تخزين الأسماك المملحة في الثلاجة داخل عبوات محكمة الغلق، وعدم تركها لفترات طويلة خارج التبريد.
اقرأ أيضًا | شم النسيم 2025 .. نصائح يجب اتباعها قبل شراء الأسماك المدخنة
أضرار الإفراط في تناول الأسماك المملحة:
- ارتفاع ضغط الدم نتيجة النسبة العالية من الصوديوم، مما يشكل خطرًا على مرضى القلب والكلى.