منها البطاطس.. أطعمة لا يناسبها التبريد

يعتبر تبريد الأطعمة ممارسة شائعة للحفاظ على الطعام وإطالة عمره الافتراضي، في حين أنه لا يمكن إنكار فضل طرق الحفاظ على الأطعمة الطازجة أو المطبوخة طازجة لفترة طويلة، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي تميل إلى فقدان قيمتها الغذائية وطعمها وملمسها ونكهتها عند تبريدها.
وفيما يلي بعض الأطعمة التي يجب عدم تبريدها أبدا، وفقا «لتايمز أوف إنديا».
- البطاطس
يمكن أن تحول درجات الحرارة الباردة النشويات الموجودة في البطاطس إلى سكريات، مما ينتج عنه نكهة وقوام غير صحيين، وعند طهيها، يمكن أن تؤدي أيضا إلى سوادها بالداخل، ولتخزين البطاطس، يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية، كالخزانة، ولكن ليس في الثلاجة، مع ضرورة تجنب تخزينها بالقرب من البصل، لأن ذلك قد يتسبب في فساد كليهما بشكل أسرع.
- البصل
يمكن أن يمتص البصل الرطوبة ويصبح طريا أو متعفنا في الثلاجة، مما يتسبب في تغيير نكهتها، لذا يجب تخزين البصل في مكان بارد ومظلم وجاف في وعاء جيد التهوية، وحفظها بعيدا عن البطاطس وغيرها من الأطعمة الحساسة للرطوبة.
- الثوم
يمكن أن يعزز الثوم المبرد الإنبات ويؤدي إلى قوام مطاطي، مما ينتقص من صفاته في الطهي، لذا يجب القيام بتخزين الثوم في مكان بارد وجاف، ويفضل أن يكون ذلك في كيس شبكي أو سلة للسماح بتدفق الهواء، وعند تقشير الثوم أو فرمه، فمن الأفضل استخدامه على الفور أو الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق لفترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة.
- الريحان
الريحان من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالبرودة، إذ يتعرض لظهور البقع عند تبريده، إضافة لتلف الأوراق، مما يؤدي إلى فقدان النكهة والرائحة، لذا يجب الاحتفاظ بالريحان في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة، والقيام بتغطية الأوراق بشكل غير محكم بكيس بلاستيكي للحفاظ على الرطوبة، والقيام بتغيير الماء بانتظام.