«تكنولوجيا الأغذية» ينفذ برنامج تدريبي في مجال سلامة الغذاء

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي في مجال سلامة الغذاء بعنوان "نظام ادارة سلامة الغذاء وآخر لصالح عدد من العاملين بشركات التصنيع الغذائى وشباب الخريجين وطلاب الجامعات.
ويأتى ذلك فى إطار تدريب وتأهيل الكوادر العاملة فى مجال التصنيع الغذائى وكذلك شباب الخريجين لتأهيلهم لمتطلبات سوق العمل وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن تقديم الدعم الفنى والتقنى ونقل الخبرات للعاملين بقطاع التصنيع الغذائى لتنمية قدراتهم ومهاراتهم الإنتاجية من الأهداف الأساسية الأساسية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لتوفير منتجات غذائية عالية القيمة الغذائية وذات جودة مرتفعة وآمنة صحيا دورة نظام إدارة سلامة الأغذية (ايزو 22000) تمثل أحدث إصدار من المعايير الدولية المصممة لتصنيع المواد الغذائية، حيث تم تصميم هذه الدورة لتمكين المشاركين من تطبيق أعلى معايير الجودة لضمان سلامة الغذاء وتعزيز ثقة المستهلكين والعملاء، بالاضافة الى تأكيد تطبيق معايير السلامة الغذائية في المنشأة والممارسات التصنيعية الجيدة.
وترجع أهمية التدريب على دورات سلامة الغذاء الى منع تلوث الغذاء الناتج عن انتشار مسببات الأمراض بين البشر والحيوانات والحشرات و تجنب الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لأن فساد الأغذية بسبب البكتريا والفطريات يؤدي إلى خفض القيمة الغذائية لها وأحيانًا يتسبب في الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي.
كما تساعد على إنتاج وتحضير الغذاء بصورة أمنة والحفاظ على الحياة والقدرة على اتباع نظام غذائي صحي بالإضافة إلى التقليل من فقد وهدر الأغذية.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن المعهد يسعى لإعداد كوادر متميزة من شباب الخريجين وطلاب الجامعات لتلبية متطلبات سوق العمل بإعداد برامج تدريبية متقدمة لهم في تطبيق نظم جودة وسلامة الغذاء حيث يهدف البرنامج التدريبى ايزو 22000 الى تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة سلامة الغذاء وذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000 : 2018 والمعايير المرتبطة بمبادئ تحليل المخاطر للأغذية وأيضا فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.
وأوضح أن معيار الايزو يتيح للمؤسسة أن تثبت قدرتها على التحكم في مخاطر السلامة لضمان إنتاج غذاء آمن ويتضمن البرنامج التدريبى عدة محاور منها مبادىء سلامة الغذاء من الميكروبات المسئولة عن التسممات الغذائية والممارسات التصنيعية الجيدة نظام HACCP والأيزو 22000 - المبادىء الأساسية لنظام HACCP - تطبيق نظام الأيزو 22000 ودراسة وتحليل حالة متكاملة والتدقيق الداخلي على النظام.
اقرأ أيضا| تكنولوجيا الأغذية ينظم برامج تدريبية لشباب الخريجين في مجال التصنيع الغذائي