دراسة: اللحوم الحمراء قد تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

أظهر دراسة جديدة نُشرت في مجلة جمعية القلب الأمريكية، أن تناول اللحوم الحمراء أدى إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). بمعنى آخر ، يجب على معظم الناس أن يكونوا حذرين من كمية اللحوم الحمراء التي يستهلكونها ، ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب.
في هذه الدراسة ، قاس الباحثون مستويات المستقلبات وهي مادة تُصنع أو تُستخدم عندما يكسر الجسم الطعام أو الأدوية أو المواد الكيميائية أو أنسجته - في عينات الدم، وكانت العوامل الأخرى التي تم فحصها هي نسبة السكر في الدم والالتهابات وضغط الدم والكوليسترول في الدم، وذلك حسب ما ذكره موقع «Eat This، Not That».
فحص الباحثون ما إذا كانت هذه العوامل قد لعبت أيضًا دورًا في ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة باستهلاك اللحوم الحمراء .
اقرأ ايضا:5 طرق بسيطة لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
استخدمت الدراسة بيانات من المشاركين في دراسة صحة القلب والأوعية الدموية السابقة، وقارن الباحثون خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين المشاركين الذين تناولوا كميات متفاوتة من الأطعمة من مصادر حيوانية ، بما في ذلك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والأسماك والدجاج والبيض.
أشار البحث النهائي إلى أن تناول المزيد من اللحوم الحمراء والمعالجة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لتصلب الشرايين. في المتوسط ، يعادل ذلك خطرًا أعلى بنسبة 22٪ لكل ما يقرب من 1.1 جرعة في اليوم. وشملت بعض اللحوم الحمراء التي تمت دراستها لحم البقر ، ولحم الغزال.
يُعزى حوالي عُشر هذا الخطر المرتفع إلى زيادة مستقلب أكسيد ثلاثي ميثيل أمين (TMAO) الموجود في الدم، ويحتوي TMAO على كميات عالية من مادة L-carnitine الكيميائية وتنتجها بكتيريا الأمعاء لهضم اللحوم الحمراء، والشيء نفسه ينطبق على المستقلبات الأخرى ذات الصلة الموجودة.
لاحظ الباحثون أيضًا أن ارتفاع نسبة السكر في الدم والالتهابات قد يسهمان أيضًا في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة باستهلاك اللحوم الحمراء، وكانت العوامل غير المرتبطة هي ضغط الدم والكوليسترول.
تقول مولي هيمبري طبيبة أمراض القلب : "كانت هذه الدراسة ذات حجم عينة كبير جدًا وتم إجراؤها على مدى سنوات عديدة ، مما يزيد من قابلية استخدام هذه النتائج" .
وفقًا ل هيمبري، لا تزال الأمراض القلبية الوعائية هي القاتل الأول بين الأمريكيين، وأنها تعتقد أن تطوير أبحاث التغذية في هذا المجال أمر مثير.
وتقول: "من المفيد أن نضع في اعتبارنا أن الباحثين كانوا قادرين على اكتشاف أن التغيير في مستقلب ميكروب الأمعاء هذا يمثل حوالي 1/10 من مخاطر الأمراض القلبية الوعائية المرتفعة، وأنه تذكير جيد بأن العديد من العادات الصحية مهمة، وليس فقط تقليل اللحوم الحمراء ، ولكن في تقليل مخاطر الأمراض القلبية الوعائية".