طبق الأسبوع l من مطبخ خبيرة الطهى المنزلى حنان محمد

النص الحلو

أحمد ‬الجمَّال
البوفتيك
المقادير:‬
2/1 ‬كيلو ‬لحم ‬شرائح ‬رفيعة ‬من ‬الفخذ
2 ‬بصلة ‬كبيرة ‬مبشورة ‬ناعماً
2 ‬بيضة
2/1 ‬كوب ‬دقيق
عصير ‬ليمونة
2 ‬كوب ‬بقسماط ‬ناعم ‬ولونه ‬فاتح
ملح ‬وفلفل ‬أسود ‬وبهارات ‬لحم
رشة ‬كمون ‬وقرفة ‬ناعمة
خل
زيت ‬غزيز ‬للقلى
الطريقة:‬
- ‬نصفى ‬البصل ‬المبشور ‬ونستخلص ‬منه ‬ماءه ‬فقط، ‬وفى ‬بولة ‬صغيرة ‬نخفق ‬البيض ‬بالملح ‬والفلفل ‬وملعقة ‬صغيرة ‬من ‬الخل.‬
- ‬فى ‬بولة، ‬نضع ‬ماء ‬البصل ‬وعصير ‬الليمون ‬وشرائح ‬البوفتيك ‬والبيض ‬والدقيق ‬ورشة ‬الكمون ‬ورشة ‬بهار ‬اللحم ‬ونخلطها ‬جيدا، ‬ثم ‬نغطيها ‬ونتركها ‬فى ‬الثلاجة ‬لمدة ‬ساعتين، ‬وبعدها ‬نعصر ‬الليمونة ‬على ‬اللحم، ‬ثم ‬نضع ‬البقسماط ‬فى ‬طبق ‬مسطح ‬ونخرج ‬اللحم ‬من ‬الثلاجة، ‬ثم ‬نضع ‬شرائح ‬اللحم ‬فى ‬البقسماط ‬ونضغط ‬عليها ‬جيدا ‬ونرصها ‬فى ‬صينية، ‬ثم ‬نغطى ‬البوفتيك ‬باسترتش ‬ونضعه ‬فى ‬الثلاجة ‬لمدة ‬30 ‬دقيقة، ‬ثم ‬يحمر ‬فى ‬زيت ‬غزير ‬ساخن ‬إلى ‬أن ‬ينضج.‬
سلطة ‬البطاطس
المقادير :‬
2/1 ‬كيلو ‬بطاطس
ملعقة ‬كبيرة ‬ثوم ‬مفروم ‬ناعماً
4/1 ‬كوب ‬زيت ‬نباتى
ملعقة ‬كبيرة ‬خل
ملعقة ‬كبيرة ‬كركم
ملعقة ‬صغيرة ‬ملح
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬فلفل ‬أسود
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬كمون
2/1 ‬ملعقة ‬صغيرة ‬كسبرة ‬باودر
2 ‬ملعقة ‬كبيرة ‬بقدونس
رشة ‬بابريكا ‬للتزيين
الطريقة:‬
- ‬تقشر ‬البطاطس ‬وتقطع ‬إلى ‬مكعبات ‬وتسلق ‬فى ‬ماء ‬مضاف ‬إليه ‬ملح ‬وكركم ‬حتى ‬تنضج ‬ثم ‬تصفى ‬وتهرس، ‬ثم ‬فى ‬طاسة ‬على ‬النار ‬نضع ‬الزيت ‬ونشوح ‬الثوم ‬حتى ‬يصفر ‬لونه، ‬ونضيف ‬ملعقة ‬الخل ‬ثم ‬البطاطس ‬المهروسة ‬وتتبل ‬بالبهارات، ‬ثم ‬نغلق ‬النار ‬ونترك ‬البطاطس ‬لتبرد ‬تماما ‬ثم ‬نضيف ‬لها ‬البقدونس، ‬وتقدم ‬فى ‬طبق ‬وتزين ‬بالبابريكا.‬
كيكة ‬الخلاط
المقادير :‬
3 ‬أكواب ‬دقيق
4 ‬بيضات ‬كبيرة
2/1 ‬كوب ‬سمن
4/1 ‬كوب ‬زيت
كوب ‬ونصف ‬سكر
باكو ‬بيكنج ‬باودر
فانيليا
ملعقة ‬كبيرة ‬خل
كوب ‬حليب ‬دافئ
2 ‬ملعقة ‬حليب ‬باودر
رشة ‬ملح ‬
الطريقة:‬
- ‬فى ‬بولة، ‬نخفق ‬الزيت ‬والسمن ‬والسكر ‬جيدا، ‬لمدة ‬4 ‬دقائق، ‬ثم ‬نضيف ‬للمزيج ‬الفانيليا ‬ثم ‬نضيف ‬البيض ‬تدريجيا ‬واحدة ‬تلو ‬الأخرى، ‬مع ‬مواصلة ‬الخفق، ‬ثم ‬نضيف ‬الحليب ‬وملعقة ‬الخل ‬ونخفقها ‬لمدة ‬دقيقة.‬
- ‬فى ‬بولة ‬أخرى، ‬نضع ‬الدقيق ‬على ‬رشة ‬الملح ‬والبيكنج ‬باودر ‬والحليب ‬الباودر، ‬ثم ‬نضيف ‬خليط ‬الدقيق ‬على ‬مزيج ‬البيض ‬تدريجيا ‬إلى ‬أن ‬ينتهى ‬المقدار. ‬
- ‬نسكب ‬الخليط ‬فى ‬صينية ‬فرن ‬مقاس ‬24، ‬بعد ‬دهنها ‬بالسمن ‬والدقيق، ‬ونخبز ‬الكيكة ‬فى ‬فرن ‬حام ‬لمدة ‬30 ‬دقيقة.‬