طبق اليوم .. «مخ بانيه»

تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم .. «مخ بانيه» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للمخ:
- 2 حبة مخ كامل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- عصير حبة بصل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب.
لطبقة البانيه:
- 2 حبة بيض.
- كوب بقسماط طازج.
- ربع كوب زيت للقلي.
- ربع كوب سمن للقلي.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
للتتبيلة:
- عصير حبة بصل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ماء لغلي المخ.
- حبة بصل.
- عصير 3 حبات ليمون.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملح.
الطريقة:
- ينقع المخ في ماء وملح لمدة 10 دقائق.
- ينزع الغشاء الأول ويترك على شكل المخ أو يكسر.
- يشطف المخ ثم يسلق لمدة 3 دقائق في ماء بها بصل وليمون وملح.
- يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم.
- ينقع المخ في التتبيلة من 1 – 2 ساعة.
- يوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يسخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلى المخ البانيه حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم.