يكثر المصريين من تناول الأسماك المملحة في «شم النسيم» ومنها الرنجة لذا تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «سلطة الرنجة اﻹسكندراني» المقادير 1 رنجة مدخنة 2 حبة خيار بصلة مقطعة شرائح رقيقة نصف كوب من الزيتون الأسود نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ملعقتين كبيرتين طحينة ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة فلفل أسود طريقة التحضير -امسكي الرنجة بشكل طولي و مرريها فوق شعلة الغاز إلى أن يفصل الجلد عن اللحم . -كرري العملية من الناحية الثانية . -نظفي الرنجة وينتشل عنها الجلد والأشواك . -تقطع إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها الزيتون، البصل، الخيار والبصل الأخضر -ضيفي الطحينة والفلفل الأسود ويقلب الكل جيدا . -تقدم باردة ثم تناوليها مع عائلتك.