المقادير: 1 رنجة مدخنة 2 حبة خيار بصلة مقطعة شرائح رقيقة نصف كوب من الزيتون الأسود نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ملعقتين كبيرتين طحينة ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة فلفل أسود الطريقة: امسكي الرنجة بشكل طولي ومرريها فوق شعلة الغاز إلى أن يفصل الجلد عن اللحم. كرري العملية من الناحية الثانية. نظفي الرنجة وينتشل عنها الجلد والأشواك. تقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف إليها الزيتون، البصل، الخيار والبصل الأخضر ضيفي الطحينة والفلفل الأسود ويقلب الكل جيدا. تقدم باردة ثم تناوليها مع عائلتك وبالهنا والشفا