طبق اليوم..«دجاج بالزعتر مع أرز بالبازلاء والبقدونس»

تقدم الشيف سعاد النمس، طبق اليوم ، وهو طريقة عمل « دجاج بالزعتر مع أرز بالبازلاء والبقدونس » بطريقة بسيطة ولذيذة، وستنال إعجاب أسرتك.

المكونات
دجاجه كاملة متوسطة الحجم
نصف كوب أوراق بفدونس
4 أعواد زعتر أخضر أو ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل
كوب بازلاء خضراء
2 كوب أرز مصري أو بسمتي
نصف ملعقة صغيرة سماء
ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت
فص مستكه
4 حبات هيل
ورقتين لورا
بصله كبيرة "يقطع نصفها مكعبات صغيره للأرز والنصف الأخر تفرم لتتبيلة الدجاج"
عصير ليمونه
فصين ثوم مهروسين
ملعقة طعام زيت زيتون لتتبيلة الدجاج
طريقة التحضير

عمل الدجاجة
-نغسل الدجاجه جيدا بالملح والخل وتصفي تماما وندهنها من الداخل برشه ملح وفلفل
-نضع في اناء سلق الدجاجه قطعة زبده صغيره حوالي ملعقه صغيره مع ملعقة زيت صغيره ونضع فيهم المستكه ونرفع الإناء علي النار حتي تذوب المستكه نضع الدجاجة ونقلبها حتي تتبخر بكاملها في رائحة المستكة ثم نغمرها بالماء ونتركها تغلي وننزع أي ريم يطفو علي وجه الإناء ثم نضع الهيل وورق اللورا ونضبط الملح ونتركها علي نار هادئة ربع ساعة ثم نرفع الدجاجة من المرقة.
-عندما تبرد نخلط أوراق الزعتر والسماء والبصل والثوم والملح والفلفل مع قليل من الزبده وزيت الزيتون وعصير الليمون ونتبل بهذه الخلطة الدجاجة من الداخل والخارج ونضعها في صينية مع قليل من المرقه في قاع الصينيه كي لا تحرق الصينية قبل التحمير ونتركها في فرن متوسط الحرارة علي الرف الأوسط حتي تحمر وتأخذ لون ذهبي ونراعي ألا يجف الصوص حولها لأنه طعمه رائع مع الأكل تخرج وتغطي حتي التقديم
عمل الأرز
-نضع في إناء الأرز باقي الزبده والزيت ونرفعهم علي النار ثم ننزل عليهم بالبصل ونقلبه علي النار حتي يصبح شفاف انزل بالبقدونس حتي يذل ثم انزل بالبازلاء ونقلب قليلا ثم اتبل بالملح والفلفل وانزل عليهم بكوبين من مرق الدجاج في حالة إذا كان الأرز مصري أو 3 أكواب مرق في حالة أرز بسمتي.
-عند الغليان نضع الأرز وبعد أن يتشرب ماءه نهديء النار تماما ونقلبه ونتركه حتي ينضج ونقدمه مع الدجاج والف هنا
-ممكن باقي المرق أحمر لسان العصفور ونضيفها للمرق ونرفعه علي النار حتي تنضج لسان العصفورلنقدم الوجبه كاملة أرز بالبازلاء وشوربة لسان العصفور ودجاج بالزعتر