تقدم الشيف نيفين عباس طبق حلو يوميا خلال شهر رمضان الكريم، لتقديمه لأسرتك وضيوفك، وتوضح اليوم طريقة عمل «صوابع زينب». المقادير:
- كوب سميد. - نصف كوب دقيق منخول. - ربع كوب زيت. - ملعقة صغيرة خميرة فورية. - ملعقة صغيرة بيكنج بودر. - ملعقة صغيرة سكر. - ثلث كوب ماء دافئ. - ربع ملعقة صغيرة ملح. - قليل من ماء الورد.
للشربات:
- كوب سكر. - كوب ماء. - ملعقة صغيرة عصير ليمون.
الطريقة:
- يخلط السميد والدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح. - يفرك الخليط مع الزيت، ويضاف الماء وماء الورد تدريجياً ويعجن حتى نحصل على عجينة ملساء. - تغطى وتترك في مكان دافئ مدة ساعة. - تؤخذ قطع صغيرة من العجين باليد وتمرر على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبة بشكلها التقليدي. - تقلى في الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي غامق. - تصفى على ورق المطبخ ثم توضع في القطر البارد وتقلب حتى تتشرب كمية وافرة وترفع.
للشربات:
- تخلط جميع المكونات في قدر وتوضع على نار هادئة تترك لتغلي مدة عشر دقائق وترفع عن النار وتترك لتبرد تماماً.