أكلة العيد| تعرف على طريقة عمل الترمس وفوائده

ارتبطت عادة عند كثير من المصريين، في الأعياد والمناسبات بأكلات معينة فمثلا ارتبط عيد الفطر المبارك بالمسليات؛ مثل الكحك، والبسكويت، وخاصة الترمس فهو من أشهر الأطعمة التى تقدم فى هذا الوقت، وأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل الكالسيوم، والفسفور، والأملاح المعدنية.
قدمت الشيف سعاد النمس، طريقة بسيطة وسهلة لعمل الترمس في المنزل، مضيفة أن هناك نوعين للترمس الحلو والمر «البلدي».
الترمس الحلو
ينقع الترمس، طول الليل مع تغير الماء كل فترة أن أمكن، ثم يسلق لمدة نصف ساعة أو حتى يستوى ولونه يصفر ثم يصفى من ماء السلق ويملح بملعقة كبيرة من الملح على كل لتر ماء أو حسب الرغبة وذلك يعمل تمليحة بسرعة، ثم يتم تقديمه للأكل، ويقدم مع عصر الليمون عليه و رشة شطا بودر وكمون حسب الرغبة.
الترمس المر «البلدي»
وهذا ينقع لمدة 24 ساعة وكل ساعة يغير له الماء ثم يسلق مثل الترمس الحلو، ويتم تصفيته من ماء السلق وينقع حوالى ثلاثة أيام وكل ساعة، إن أمكن يتم تغيير الماء له، ثم يملح مثل الاخر.
فوائد الترمس
وقالت سعاد النمس، إن الباحثون، أكدوا أن الترمس يحتوي على مواد فعالة مثل البروتين بنسبة 30%، كما أنه يحتوي على مادة «الليسيتين» وهي مادة مكونة من الكالسيوم والفوسفور ولهذا فهو مقو جيد للأعصاب ومنبه للقلب كما أنه في الطب الشعبي القديم كان يعتبر الترمس أقرب إلى الدواء من الغذاء وله فوائد علاجية وكان يستعمل لعلاج الأمراض الجلدية والباطنية المعدية حيث يزيل الكلف والقروح والبثور في الوجه، وعندما كان يخلطوا مع الشعير كان يسكن أوجاع المفاصل ويفتح سدد الطحال والكبد.
وأضافت أن الترمس من أغنى الحبوب بالألياف وهو ما يجعله من الأغذية المناسبة لمرضى السكر، خاصةً أن هذه الألياف تبطئ من امتصاص الجسم للجلوكوز السكر البسيط الناتج عن تحلل النشويات والسكريات ما يقاوم ارتفاع مستوى السكر بالدم، كما أن هذه الألياف تقاوم ارتفاع مستوى الكوليسيترول وتقاوم حدوث الامساك وتحمي الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة.