هدية «ست الحبايب» «تورتة عيد الأم»

تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل «تورتة عيد الأم» بشكل مميز للاحتفال ب«ست الحبايب» في عيدها 21 مارس.
المقادير:
للكيك:
- 8 حبات بيض أحمر.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
- 2 ونصف كوب دقيق.
للتزيين والحشو:
- 400 ملل كريمة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف كوب لبن مثلج.
- 4 عبوات كريم شانتيه بودرة.
- كمبوت أناناس مقطع مع الاحتفاظ بالشربات الخاص به لسقي التورتة.
- كرز مقطع.
- خوخ مقطع.
- لون طعام احمر.
الطريقة:
الكيك:
- يخفق البيض مع الفانيليا حتى يتضاعف حجمه مع إضافة السكر بالتدريج للبيض واستمرار الخفق.
- ينخل الدقيق مع البيكينج بودر ويقلب.
- يضاف الدقيق لخليط البيض علي دفعات ويقلب برفق.
- يوضع خليط الكيك في صينية فرن علي شكل قلب مُبطنة وتخبز الكيكة في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
الحشو والتزيين:
- قومي بخفق الكريمة مع السكر البودرة والكريم شانتيه واللبن حتى تصبح كثيفة.
- تقسم الكريمة نصفين، وقومي بإضافة لون الطعام الأحمر لنصف الكريمة وتقلب.
- تترك الكريمة جانباً لتبرد.
- تقطع الكيكة علي 3 طبقات.
- احضري الطبقة الأولي من الكيك، وتسقي بالشربات الخاص بكمبوت الأناناس ثم يوضع القليل من الأناناس المقطع والكرز والخوخ.
- تغطي الطبقة بالكريمة ثم توضع الطبقة الثانية من الكيك وتكرر نفس العملية.
- توضع الطبقة الثالثة من الكيك وتغلف التورتة بالكريمة البيضاء من الوجه والجوانب.
- تترك بالثلاجة حتى تبرد قليلاً.
- تخرج التورتة من الثلاجة وقومي بعمل وردات حول الكيك بالكريمة الحمراء باستخدام كيس الحلواني.
- توضع في طبق التقديم وتترك بالثلاجة لتبرد تماماً لحين التقديم.