«بيتزا» نابولي.. تراث إنساني

بيتزا نابولي الشهيرة في طريقها إلي الانضمام إلي قائمة الثقافي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة ∩اليونسكو∪ العام المقبل.. حيث صوتت اللجنة الوطنية لليونسكو بالإجماع، بناء علي ترشيح إيطاليا− علي حماية البيتزا النابولية كجزء من التقليد الثقافي والغذائي الإيطالي. وفي حال قبلت اليونسكو هذا الترشيح، فإن بيتزا نابولي ستفوز بمكان في قائمة المنظمة الدولية للثراث الثقافي للبشرية بوصفها ∩الفن التقليدي لصناع البيتزا النابولي∪. ولبيتزا نابولي التقليدية طبقة خارجية رفيعة نسبياً باستثناء الأطراف التي تنتفخ مثل إطار عجلة صغيرة عندما تُوضع في الفرن.وتُصنع البيتزا تقليديا في فرن من الطوب اللبن بحرق الأخشاب وتتألف من نوعين تقليديين هما مارينارا، والتي تعد من الطماطم والثوم والتوابل والزيت ومارجريتا والتي تعد من الطماطم والجبنة الموزاريلا والزيت والريحان. ووفقاً للتقاليد ابتكر طباخ محلي بيتزا مارجريتا في 1889 تكريماَ للملكة مارجريتا التي كانت تزور المدينة. وتحمل هذه البيتزا ألوان العلم الإيطالي الأحمر والأبيض والأخضر. وتشمل ثقافة الطعام المدرجة علي قائمة اليونسكو ثقافة وتقليد القهوة التركي وصناعة خبز الزنجبيل من شمال كرواتيا .