ملوحة أسوان.. بمذاق سوداني

فيما بدأت محافظة أسوان استعداداتها لاستقبال شم النسيم من خلال تجهيز المتنزهات والحدائق للمواطنين بجميع المراكز والمدن,
تزايد الإقبال علي محال بيع الفسيح( الملوحة الأسوانية) حيث تفننت مراكز بيعه في استنباط العديد من الأنواع الجديدة وعلي رأسها الكلابي الذي يعد من أجود أصناف أسماك بحيرة ناصر.
يقول أحمد عبد الموجود صاحب أحد محال الفسيخ بمدينة أسوان إن الاستعداد لاستقبال شم النسيم بدأ منذ ثلاثة شهور لإعداد وتجهيز الكميات المطلوبة من الملوحة الأسوانية الشهيرة التي تلقي إقبالا كبيرا من رواد السياحة الداخلية.
وأوضح أن أسعار الفسيخ هذا العام تتراوح مابين30 إلي60 جنيها للكيلو الواحد وذلك حسب الصنف والحجم.
وفي السياق نفسه وجه اللواء مصطفي يسري محافظ أسوان مسئولي الرقابتين التموينية والصحية نحو تشديد الرقابة علي أسواق ومحال بيع الأسماك الطازجة والمملحة, للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
وشدد المحافظ علي الضرب بيد من حديد علي كل من تسول له نفسه من التجار في عرض مايضر المواطنين من أغذية, كما وجه جميع الأجهزة التنفيذية وإدارات المرور والحماية المدنية والمسطحات المائية لتوخي الحذر وتشديد الرقابة علي الطرق السريعة واللنشات النهرية والتأكد من حمولتها القانونية في يوم شم النسيم.
ومن جانبهم يحرص أبناء مدينة أسوان مسلمين وأقباطا دائما علي الاحتفال بعيد الربيع( شم النسيم) كل عام, حيث تكون الحدائق وخاصة حديقتي النباتات الاستوائية وفريال وشواطيء بربر بالبر الغربي والمغارة في قرية الأعقاب شمال المدينة من أهم مقاصد المواطنين في هذا اليوم.
ويصف أحمد شبرا شيف بأسوان الوصفة السحرية لأفضل طبق فسيخ في شم النسيم قائلا في البداية يتم تقطيع الفسيخ المخلي إلي قطع صغيرة وإضافة قليل من الزيت والليمون والفول السوداني غير المملح الذي يستخدم في الحلوي بحيث يتم وضعهم معا في الخلاط ثم يضاف لكل طبق كمية من الطحينة ويقدم ليكون أفضل طبق فسيخ حبذا ولو كان علي المائدة البصل الأخضر والخس.
ويوضح شبرا طريقة أخري أسوانية سودانية لإعداد الفسيخ المطهو بالطماطم قائلا إن هذه الوجبه تشبه إلي حد كبير طريقة الوجبات العادية حيث يتم تجهيزها ساخنة وتقدم مع قطع البصل الصغيرة ومن السهل جدا علي أي ربة منزل إعدادها بشرط أن يكون الفسيخ من النوع المخلي أو يتم تنظيفه وتقطيعه إلي قطع صغيرة كاللحوم.