موسمه بدأ وينتهى سريعًا.. خبيرة تغذية: المشمش مفيد للصحة وسهل الحفظ لتقديمه على مائدة رمضان

يختفى هذا العام كثير من الياميش الذى كانت تزخر به مائدة رمضان، وذلك بسبب الأوضاع في سوريا وتركيا وزيادة الرسوم الجمركية، وارتفاع سعر الدولار، مما اضطر كثيرًا من المستوردين إلى الإحجام عن استيرادها.. وبما أننا فى موسم المشمش القصير فكيف نستفيد منه ونخزنه لرمضان؟
للمشمش فوائد كثيرة قد لا ندركها كما تقول الدكتورة منار عبدالرحمن أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى: فهو يحتوى على كثير من الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، كما أنه غنى بفيتامين "أ" المفيد كغذاء لشبكة العين وفيتامين "ب" المفيد للدم وفيتامين "سى" الذي يرفع من مناعة الجسم، فهو يحمى من نزلات البرد، كما وجد أن 13% من وزن ثمرة المشمش تحتوى على السكر، وربع في المئة من وزنه مواد نشوية.
وتؤكد د.منار أن المشمش يفيد فى حالات فقر الدم وهو فاتح للشهية، كما أنه مقوٍ ومهدئ للأعصاب والأوردة ومزيل للأرق، وينشط جهاز مناعة الجسم ويزيد من قوة الجسم الدفاعية ضد الأمراض لوجود فيتامين "أ" فيه بنسب عالية جدًا، ويوصف المشمش للأشخاص الذين يبذلون جهدًا ذهنيًا، وذلك لاحتوائه على عنصرين مهمين للمخ وهما الفوسفور والماغنسيوم، كما أنه يحافظ على الأوعية الدموية ويقى من الكوليسترول ويمنع ظهور الأمراض المتعلقة بالجهاز الدموى ويقلل من الاضطرابات العصبية التي يمكن أن تسببها حالات الإرهاق والانهيار العصبى ومكافح جيد للإمساك.
ويعتبر المشمش ثمرة مهمة جدًا للفتيات فهو يغذى الشعر ويكسبه نعومة وحيوية ويقي الوجه من الأمراض الجلدية وبثور الشباب، ويحفظ العين ويقوى البصر، وينشط الأعضاء الداخلية منها الطحال والكبد والكلى.
وللاستفادة القصوى من ثمرة المشمش يجب الحرص على أكلها قبل الوجبة، مع عدم تقشيرها؛ لأن قشرها يحتوى على كل المعادن والفيتامينات والأملاح المعدنية، كما يفضل عدم قطع ثمرة المشمش بالسكين، بل قضمها بالأسنان، أما نواة المشمش فتحتوى على لوزة غنية بالزيت الذى يستخدم للتخفيف من تجاعيد الوجه وإبقائه شابًا.
ولتخزين المشمش لشهر رمضان يجب انتقاء الثمار الجيدة ويقطع إلى نصفين وينزع منه النواة ويغسل مرة أخرى، ويترك فى الثلاجة لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يوضع فى إناء على النار مع ربع كوب ماء، وكوب سكر لكل كيلو مشمش حتى يطرى وينزل ماؤه ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد ويعباْ فى أكياس ويحفظ فى الفريزر حتى نحتاج إليه بخاصة فى أيام شهر رمضان، يتم استخراجه من الفريزر وضربه فى الخلاط مع السكر حسب الرغبة ليتم تحضيره كعصير مشمش أو قمر الدين.
ولحفظ المشمش تغسل الثمار وتوضع فى ماء مغلى ثم فى ماء مثلج وتقشر ويزال البذر وتقطع ويرش عليها عصير ليمون وسكر ثم يحفظ في الفريزر.