طبق اليوم.. كولباستو الحمام

كولباستو الحمام
المكونات
4 فرد حمام
2 بصلة كبيرة معصورة
2 ليمونة معصورة
1 ملعقة خل
ملح وفلفل أسود
قرفة وبلح جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
الطريقة
نبدأ بغسل الحمام جيدًا، ويشق من الظهر ثم فى صينية، يتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والخل والليمون وعصير البصل، ويترك فى التتبيلة على الأقل ثلاث ساعات ومفرودا مع وضع غطاء وأى شيء ثقيل على الغطاء، نقوم بعد ذلك بتحميره بالزبدة على النار ويترك حتى يحمر قليلًا ويضاف ماء تدريجيا على نار هادئة حتى ينضج، ونضع فحمة وسط الحمام فى ورقة فويل وتطفأ بقليل من أى مادة دهنية سمنة أو زيت.
*ونغطى الصينية جيدًا حتى تأخذ رائحة الفحم ثم ترفع وتقدم مزينة بالبقدونس أو حسب ذوقك، وبالهناء والشفاء.