دراسة جديدة: الملح يساعد في مكافحة العدوى

د ب أ
أصبح طلب تمرير ملح الطاولة يجذب نظرات استنكارية هذه الأيام، حيث يعلم الجميع أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يتسبب في احتفاظ الجسم بالسوائل ما يزيد ضغط الدم وبالتالي يزداد خطر الإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية.
وعلى الجانب الآخر، يساعد الملح الفائض الجسم في مكافحة العدوى، حسبما أفادت دراسة جديدة تناولت سلبيات الملح وإيجابياته.
يشار إلى أن نتائج الدراسات بشأن المعدن الأساسي المعروف بكلوريد الصوديوم نادرا ما تكون واضحة كما يريدها الكثيرون. وقال كارل لودفيج ريش المدير الإداري للمؤسسة الألمانية لأبحاث الصحة والمتخصص في الطب الفيزيائي والتأهيل إن العلماء يناقشون بشكل عاطفي - وليس موضوعي دائما- آثار الملح حتى أصبحوا في مرحلة ما "غير قادرين على رؤية أي وجهات نظر أخرى".
المعروف بالتأكيد، أننا يجب ان نقطع مسارا طويلا قبل أن نفهم طبيعة الملح، الذي كان سلعة قيمة في القرون السابقة وعنصرا مهما لتوازن السوائل في الجسم وتشكيل العظام والنظام العصبي والهضم، وأضف إلى القائمة الجهاز المناعي، بحسب فريق من الباحثين الألمان والأمريكيين.
من المعروف بالفعل أن الجسم يخزن فائض الصوديوم في الجلد. ولكن لماذا؟ أوضح الباحثون في مجلة "سيل ميتابوليزم" العلمية ومقرها الولايات المتحدة أن ايونات الصوديوم تتراكم في موقع عدوى الجلد البكتيرية في الإنسان والفئران. وأظهروا أن الصوديوم عزز الدفاع المناعي لدى الفئران.
وقال جوناثان جانتش وهو استاذ في معهد علوم الكائنات الدقيقة والصحة العامة التابع لمستشفى ريجنسبورج الجامعي وهو أيضا المؤلف الرئيسي للدراسة إن " مخزون الملح يمكن الجلد من حماية نفسه من الميكروبات".
سوأضاف الباحثون أن هذا المخزون يساعد الجلد على حماية نفسه عن طريق تنشيط خلايا المناعة التي تسمى خلايا بلعمية التي تقتل العوامل المعدية.
غير أن جانتش حذر من أنه يجب ألا ينظر للنتائج على أنه شيك على بياض لاستهلاك الملح بلا حدود. وقال "الذين يتناولون الكثير من الملح يواجهون خطر الاصابة بأمراض قلبية ووعائية"، مضيفا أن الدراسة ألقت ضوءا جديدا على المعدن الضار أيضا.
مما لا شك أن الملح له أهمية في كل أنواع وظائف الجسم. فلا يمكن للمرء أن يعيش بدونه حيث يمكن أن يضطرب توازن السوائل والمغذيات في خلايا الجسم، وكذلك عملية الأيض. ولهذا السبب يجب أن يحتوي جسم الإنسان على نحو 200 جرام من الملح وهو ما يمكن تذوقه على سبيل المثال في العرق والدموع.