الانيميا من اكثر الأمراض انتشارا بين نسائنا واطفالنا خاصة انيميا نقص الحديد ويكشف. د. حسن فكري منصور استشاري التغذية العلاجية أن50% من المصابين بأنيميا نقص الحديد من الاطفال و30% من النساء ويفسر ارتفاع هذه النسبة بقلة تناول الاطعمة الغنية بالحديد مع وجود مشاكل في الامتصاص بالاضافة الي زيادة نسبة الفاقد من الحديد في الدم, كما يحدث عند النساء أثناء الدورة الشهرية, وفي فترات الحمل والولادة المتكررة, ومن أعراض هذا المرض شحوب الوجه والاجهاد وقلة التركيز, وكرشة التنفس أما الوقاية من هذا المرض فتكون باتباع النصائح التالية: 1 الحرص علي تناول الكبد والكلاوي واللحوم الحمراء وصفار البيض لان بها نسبة من عنصر الحديد سهل الامتصاص. 2 فيتامين س يساعد ويسهل عملية امتصاص الحديد بالجسم ولذا ينصح بتناول الاطعمة الغنية به مع عنصر الحديد وأهمها الجوافة, البرتقال, والفلفل الاخضر, البقدونس. 3 الخبز السن, والحبوب المحتوية علي قشور وألياف مثل الفول والعدس بجبة بها مادة تعوق امتصاص الحديد ولذا ينبغي الحد من تناولها مع الاطعمة الغنية بالحديد كما يفضل تقشير الفول المدمس قبل تناوله. 4 الشاي يحتوي علي حامض التانيك الذي يقلل أيضا من امتصاص الحديد, ولذا يفضل تجنب تناوله عقب الاطعمة الغنية بالحديد. 5 الخبيزة والملوخية والجرجير والفاصوليا بها نسبة عالية من الحديد, ولذا ينبغي الاهتمام بتناولها, كما يفضل تناول الخضراوات الطازجة الغنية بالحديد علي هيئة عصير لتقليل محتواها من الالياف التي تقلل الإمتصاص مثل البنجر والطماطم والكرفس. 6 يفضل اضافة اللحوم الي الخضراوات أثناء الطهي لأن هذا يزيد من معدل امتصاص الحديد الموجود في هذه الخضراوات, كما يفضل اضافة الملح والبهارات الي اللحوم بعد طهيها وليس قبل ذلك حتي لاتقل نسبة الحديد بها. 7 العسل الاسمر بالطحينة مصدر جيد للحديد وفيتامين ب ولذا يفضل اضافته الي قائمة طعامنا, كما ينصح بتناول الخميرة الغنية بالمغذيات الاساسية ومصدر جيد لفيتامين ب. 8 ينبغي الاسراع بعلاج أي نوع من الديدان أو أي مشاكل في عملية الهضم او الامتصاص للحماية من انيميا نقص الحديد. 9 الحد من تناول الاسبرين والادوية المضادة للروماتيزم وبعض المضادات الحيوية مثل الكلورامفينكول لوجود علاقة بين تناول هذه الادوية والاصابة بالأنيميا. 10 علينا التقليل من الاطعمة المحتوية علي حمض الاكساليك لأنه يتعارض مع امتصاص الحديد وأهم هذه الاطعمة السبانخ والشيكولاته والكاكاو والصودا.
