الإفراط فى تناول اللحوم يفسد فرحة العيد

الأفراط فى تناول اللحوم قد يصيب الإنسان بالتخمة والتلبك المعوى ويفسد فرحة العيد على الأسرة فمن غير المعقول أن نتخم أنفسنا بالطعام ونقضى العيد فى حالات من التلبك المعوى.. يقول د. على رشاد عبد المؤمن أستاذ علوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان
إن الاعتدال مطلوب للحفاظ على الصحة.. فهناك بعض الحالات المرضية التى تستوجب الحرص عند تناول اللحوم والدهون ومن أمثلة هؤلاء مرضى القلب ومن يعانون ارتفاع مستوى الكوليسترول ومرضى النقرس وارتفاع ضغط الدم، وقد يتعرض كبار السن والحوامل والأطفال للتسمم الغذائى وهناك بعض النصائح للحفاظ على الصحة والاستمتاع بتغذيه آمنة فى عيد الأضحى منها:
- تناول وجبة الإفطار العادية بعد صلاة العيد التى تحتوى على بعض التمر، وشرب كميات كبيرة من المياه خاصة فى هذه الأجواء الحارة التى نعيشها مما يساعد على انتظام سكر الدم وعدم الشعور الشديد بالجوع وتقليل الاعتماد على وقت وجبة المشويات المنتظرة! لأنه مع الجوع الشديد نتناول كميات كبيرة من اللحوم وتمتلئ المعدة ونشعر بالتخمة مما يؤدى إلى سوء الهضم.
- يفضل نزع الدهون الظاهرة من اللحوم قبل الطهو مع نقع اللحوم فى التتبيلة التى تتكون من الخل وقليل من الملح وبعض الأعشاب والثوم والبصل وكلها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة التى تقلل من التأثير الضار للدخان الناتج من الشوى وتكوين المواد الكربونية على اللحوم المشوية، كما أن التتبيلة تغطى سطح اللحوم وتقلل من تكوين المواد الكربونية عليها.
- يفضل ألا تلامس الشواية طبقة اللحم وأن يكون الشى فى الهواء الطلق، والتأكد من اشتعال الفحم بصورة كاملة قبل وضع اللحوم عليه.
- تناول المياه فى أثناء عملية الشى وقبل تناول الوجبة لأنها تقلل من تأثير دخان الشواء الضار.
- تناول الفاكهة والخضراوات مع اللحوم المشوية فعلى الرغم من أن عملية الشى تقلل من نسبة الدهون فى اللحم فإن المواد الكربونية الناتجة يجب تجنبها لأنها غير صحية. والخضراوات والفواكه تعد مصدرا ممتازا لمضادات الأكسدة التى تقلل من التأثير الضار لهذه المواد كما أننا نحتاج لهذه الفيتامينات والأملاح المعدنية بصورة يومية.
- استخدام البقدونس مع أطباق اللحوم عادة ممتازة ويجب الحفاظ عليها، فهوغنى جدا بمضادات الأكسدة، كما أن شى البصل مع اللحوم أوخلطه مع تتبيلة الكباب يقلل من تأثير دخان الشواء والمواد الكربونية المتكونة على اللحم المشوى.
- الفتة غذاء صحى حتى لمرضى السكر على الرغم من أنها تجمع بين الأرز والخبز فإن الاثنين معا يقللان من المؤشر للوجبة وهذا مفيد لمرضى السكر.
ويختتم د.على رشاد حديثه أنه يجب على مرضى السكر أن يتناولوا جرعة الأنسولين المعتادة قبل تناول اللحوم، مع الحرص على المشى أو القيام ببعض النشاط الخفيف بعد تناول الطعام وعدم الاستسلام للنوم.