طريقة عمل فراخ محشية بالأرز والبصل مع برسيون أرز بالكبد والقوانص

يُعتبر الدجاج من أكثر الأكلات شعبية
في مختلف بلدان العالم ومن بينها طريقة فراخ محشية بالأرز والبصل مع برسيون أرز
بالكبد والقوانص ، فالفراخ واللحوم البيضاء بشكل عام محببة ويقبل عليها كل أفراد الأسرة لمناسبة أسعارها للدخل نوعا ما وتنوع طرق تقديم الفراخ ومناسبتها كثيرا للدايت، وتعتبر وجبة فراخ محشية بالأرز والبصل من الوجبات التى تحبها كل أفراد الأسرة لأنها وجبة متكاملة، بالإضافة إلى مذاقها المختلف.
طريقة عمل فراخ محشية بالأرز:
المقادير
1- اتنين فرخة متوسطة الحجم مع المحافظة على جلد الرقبة سليم
2- كوب أرز منقوع فى الماء الساخن لمده نصف ساعه
3- ملح فلفل كمون ورق لورى مستكة وحبهان وفرقة ناعمة
3-عدد بصلتان
4-ملعقتان سمنه وزيت لتحمير الفراخ المحشية رز وبصل
طريقه تجهيز الفراخ المحشيه بالأرز:
تغسل الفراخ جيدا وتنقع فى ماء وملح وخل نصف ساعه للتخلص من اى روائح غير مستحبه مع الحفاظ على جلد الرقبه سليما ويتم اخلاء الجلد بأصابع اليد برقه وفصلها عن اللحم لسهوله حشو الأرز من ناحية الرقبة.
تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وتشوح على النار حتى يصفر لونها
يصفى الأرز من الماء ويضاف الى البصل المحمر وتضاف الملح والتوابل حسب الرغبه ويقلب المزيج دقيقتين على النار مع اضافه ربع ملعقة من القرفة وفص مستكه وحبهان وملعقه سمنه حسب الطلب ويترك الخليط حتى تهدا حرارته
بيتم حشو الفرخة من الداخل بالأرز والبصل وتحشى الفرخة من رقبتها بين الجلد واللحم مع مراعاه عدم زيادة كميه الأرز المحشوة تحت الجلد ختى لا تنفجر الفراخ المحشية فى الاناء .
تغلق الفرخه بخلات أسنان او وضع أرجلها عكس بعضها وتثبيتها فى نهاية الفرخة
بتم تشويح الفراخ بملمعقه سمنه من جميع الجوانب حتى يصفر لونها قليلا وهذه الخطوه تمنع ان تنفجر الفرخه المحشية بالأرز داخل إناء الطبخ.
يتم إضاقة مستكة وحبهان للماء المغلى وورق اللورو ونضع فيها الفراخ المحشية رز ونغطى عليها تصف ساعة حتى تنضج.
ننتشل الفراخ المحشية من الماء وتصفى وتحمر فى ملعقة سمن وزيت حتى تتحول للون الأحمر.
تجهيز برسيون الأرز بخلطة الكبد والقواتص
يغسل الأرز وبصفى حيدا ويضاف عليه البهارات وربع ملعقه من القرفة وملعقه صلصة وبصلة مقطعه حلقات ومتبلة بملح وفلفل وكمون وشظة حسب الرغبة وملعقه سمن كبيرة . نفس الخلطة التى استخدمت فى حشو الفراخ المحشوة بالأرز والبصل ويقلب جيد المزيج .
يسقى الأرز بماء الشوربة ويترك على النار حتى تمام النضج وتخفف النار علية حتى لا يبرد اثناء تجهيز خلطة الكبد والقوانص.
تحمر بصلة كبيرة فى ملعقه سمنة ويقطع عليها الكبد والقوانص وترش بالملح والفلفل ويمكن اضافه صنوبر وزبيب حسب الذوق وتستخدم هذه الخلطة للأرز تحت الفراخ المحشية بالرز .
يغرف الأرز فى برسيون كبير واسع ويزين وجهه بخلطة الكبد والقوانص والبصل
توضع الفراخ المحشية بالأرز والبصل فوق البرسيون ، وتقدم ساخنة