طريقة عمل فراخ "الكوردن بلو"

"الفراخ"، التي تستحوذ على مساحة كبيرة من السفرة العربية والمصرية منها بالأخص، وبعض المحلات التي انتشرت في الفترة المؤخرة تحاول أن تقدم أكثر من نوع من أنواع الفراخ، ومنها "الكوردن بلو" والكوردن بلو طريقة سويسرية من طرق عمل الفراخ، وهو يستحوذ غالبًا علي حب الأطفال والشباب، وفيما يلي طريقة عمل الكوردن
بلو.
المكونات:
- عدد 2بيضة
- عدد 2 ملاعق كبيرة من الحليب
- عدد 1ملعقة كبيرة من الخردل الخشن
- ملح وفلفل أسود حسب الكمية
½ كوب بقسماط مطحون خشن
- نصف كوب بقسماط مطحون ناعم
- نصف كوب دقيق
- أربعة قطع الدجاج
- أربعة من شرائح الجبن السويسرى (مقطعة سميكة)
- أربعة شرائح لنشون فراخ
- خلة أسنان
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة، أو أعلى درجة .
- يتم خفق البيض والحليب والخردل معاً فى طبق عميق، ثم ضيفى إليه الملح والفلفل الأسود.
- يتم وضع البقسماط الناعم والبقسماط الخشن والدقيق واخلطيه جيداً، ويوضع في طبق عريض.
- يتم تقطيع قطع الدجاج إلى شرائح رقيقة برفق ثم ضعى عليها الملح والفلفل الأسود.
أما عن طريقة (الدجاج والجبن واللانشون)
- يتم وضع شريحة الجبن السويسرى على شريحة الدجاج، ثم ضيفى شريحة لنشون الدجاج.
- يتم لف شرائح الدجاج وداخلها اللنشون والجبنة السويسرية ثم احكمى غلقها بخلة الأسنان
- يتم تكرار الخطوات السابقة فى جميع الشرائح
- يتم وضع قطع الدجاج بعد لفها وإغلاقها بخلة الأسنان فى البيض بعد خفقه وضعى الملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه فى خليط الدقيق والبقسماط ، ثم يتم وضع فى البيض مرة أخرى، ومرة أخيرة فى خليط الدقيق والبقسماط.
- تحضير صينية وضعى بها شرائح الدجاج ثم ادخليها الفرن وبمجرد دخولها الفرن قومى بتهدئة الحرارة قليلاً، اتركيها 20 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
- بعد خروج الدجاج من الفرن قطعى القطعة الواحدة إلى نصفين، ستظهر منها الجبن الذائبة اللذيذة.
- تقدم الوجبة مع عيش فينو أو أرز باسمتي.