احذر.. شم الطعام قد يؤدي إلى السمنة

يخشى الجميع مرض السمنة، ويداومون على الحميات الغذائية، لكن أثبتت دراسة أجراها باحثون بجامعة بيركلي على الفئران، اكتشف العلماء خلالها أن لحاسة الشم دور مهم في عملية التمثيل الغذائي، حيث لاحظ العلماء إزدياد وزن الفئران التي كانت حاسة الشم لديها تعمل بشكل طبيعي في حين أن الفئران التي تم إفقادها حاسة الشم بشكل مؤقت لم يزدد وزنها بالرغم من تناولها نفس نوعية وكمية الطعام الذي تناولته المجموعة الأولى.
ربما تفسر هذه الدراسة أيضًا سبب إزدياد وزن الكثير من ربات المنازل الذين دون سبب منطقي وبالرغم من اتباعهن ل حمية غذائية، صار من الممكن الآن اتهام الفترة التي يقضينها في المطبخ وسط روائح الطعام أكثر من غيرهن بينما يقمن إعداد الطعام فوفقًا لهذه الدراسة فإن رائحة الطعام ربما تكون مسئولة عن التباطؤ في عملية حرق الدهون وبالتالي زيادة الوزن.
هذه النتائج تشير إلى وجود علاقة رئيسية بين نظام الشم أو رائحة ومناطق الدماغ التي تنظم عملية التمثيل الغذائي، وخاصة ما تحت المهاد، على الرغم من أن طريقة عمل الدوائر العصبية في هذا الأمر لا تزال غير معروفة.
وفقًا للنتائج فأن رائحة ما نأكله قد تلعب دورا هاما في كيفية تعامل الجسم مع السعرات الحرارية والدهون. إذا لم يكن بإمكانك شم رائحة طعامك، فهذا يعني بأن هذا الطعام قد يتم حرقه بدلا من تخزينه.
يقول سيلين ريرا، وهو باحث سابق في جامعة بيركلي بكاليفورنيا:-
" هذه الورقة هي واحدة من أولى الدراسات التي تظهر حقا إذا كنا نتلاعب المدخلات الشمية، يمكننا أن نغير في الواقع كيف ينظر الدماغ إلى توازن الطاقة، وكيف ينظم الدماغ توازن الطاقة "
البشر الذين يفقدون شعورهم بالرائحة بسبب السن أو الإصابة أو الأمراض مثل باركنسون غالبا ما يفقدون شهيتهم للطعام، ولكن السبب لم يكن واضحًا لأن فقدان المتعة في تناول الطعام يؤدي أيضا إلى الاكتئاب، وهو ما يمكن أن يؤدي في حد ذاته إلى فقدان الشهية.
الدراسة الجديدة، التي نشرت هذا الأسبوع في مجلة Cell Metabolism، تعني أن فقدان الشم نفسه يلعب دورا، ويقترح أهمية التدخل العلاجي لأولئك الذين فقدوا حاسة الشم أولئك الذين لديهم صعوبة في اكتساب الوزن أو المصابين بالنحافة وبالعكس أيضًا يمكن اقتراح علاجات جديدة للسمنة من خلال التأثير على حاسة الشم.
يقول كبير المحررين أندرو ديلين أستاذ البيولوجيا الجزيئية وبيولوجيا الخلية
" تلعب النظم الحسية دورا في عملية التمثيل الغذائي، فزيادة الوزن ليست مجرد مقياس للسعرات الحرارية التي يتم تناولها، بل إنها تتعلق أيضا بكيفية النظر إلى تلك السعرات الحرارية "
" إذا كنا نستطيع التحقق من صحة هذا في البشر، وربما يمكننا أن نصنع أدوية لا تتداخل مع حاسة الشم ولكن يمكنها التحكم من عملية أيض الخلية، وهذا سيكون مدهشا ".
يفسرون هذه الظاهرة بأن الفئران وكذلك البشر أكثر حساسية للروائح عندما تكون جائعة، لذلك ربما عدم وجود رائحة يخدع الجسم إلى التفكير أنه قد أكل بالفعل. وبما أن استخدام حاسة الشم هو وسيلة فطرية للبحث عن الطعام، يقوم الجسم بتخزين السعرات الحرارية كإجراء احترازي في حال فشلت جهود الوصول للطعام. وبمجرد تأمين الغذاء، فإن الجسم يبدأ في عملية الحرق.