"سلطان الفسيخ".. أقدم محلات الرنجة بالإسكندرية.. يتردد عليه قادة الدولة.. ويصدر منتجاته للدول العربية

تشتهر منطقة العطارين بالإسكندرية بوجود العديد من محال بيع الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة والملوحة والسردين.
"أهل مصر" تجولت بين محال بيع الأسماك المملحة، والتي يزداد الإقبال عليها خلال هذه الأيام من كل عام، كعادة فرعونية بمناسبة أعياد الربيع "شم النسيم"، للتعرف علي الأسعار هذا العام وحالة الإقبال علي الشراء، خاصة بعد الحادث الإرهابي الأليم الذي شهدته الكنيسة المرقسية بالإسكندرية وأسفر عن إصابة واستشهاد العشرات.
وخلال جولتها، التقت "أهل مصر" ب"عبده فهمي"، والشهير ب"سي عبده"، صاحب محل "سلطان الفسيخ" أقدم محل لبيع الفسيخ بالإسكندرية، ويشهد دائما إقبالا كبيرا عليه من جانب المواطنين، حيث أكد أن المحل تم إنشائه منذ 200 عام، وأنه ورث الصنعة أبًا عن جد، مضيفا: "نحن ثالث جيل في المحل وصناعة الأسماك المملحة قائمة في أساسها على التوريث، ونحن نورثها جيلًا وراء جيل، رغم أننا جميعًا لدينا مهن أخرى، فأبناؤنا أطباء ومهندسون، إلا أن الجميع يتقن الصنعة".
وأضاف صاحب محل سلطان الفسيخ، أنه خبير في الاستزراع السمكي، وقام بتمثيل مصر في الولايات المتحدة في مجال تربية الأسماك عام 1984، لأنه يصدر الفسيخ إلى الدول العربية، وأن المحل هو الوحيد الذي حصل على الشهادة التقديرية في مصر".
وأشار فهمي، إلي أن المحل لديه كان يتردد عليه الشيخ محمد متولي الشعراوي، وكذلك كبار الفنانين مثل أم كلثوم، وشكوكو، ومحمد الكحلاوي، ورجال الثورة، كما يتردد عليه الآن العديد من الفنانين مثل مصطفي قمر وغيره من الفنانين، والعديد من القيادات بالدولة، مشيرا إلي أن للمحل فروع في مارينا والبحيرة.
وحول صناعة الأسماك قال "نحن لا نعتمد في صنعتنا على شراء الأسماك من الخارج، بل لدينا مزارعنا الخاصة، حتى نطمئن من أن مصدر السمك يكون موثوقًا فيه ومَربي تحت عنينا".
وعن استعدادهم ل"شم النسيم"، أوضح أن هناك أنواع من الأكلات الجديدة ولأول مرة مثل "الفسيخ السنجاري المخلي" و"سلطة الرنجة" وهي عبارة عن كرفس وبقدونس ورنجة وبطارخ الرنجة والكافيار الروسي الأحمر والأسود، كما تم ابتكار "تورتة سلطة الفسيخ" وهم متفوقون في صناعتها، وهب عبارة عن قطع صغيرة من الفسيخ (مكعبات) مع البصل والطحينة وزيت الزيتون مع الكافيار الأحمر والأسود مع البطارخ الأصلية البلدي مع توابل فلفل أسود وشطة بالإضافة لخلطة سرية أخري تضاف عليها.
وعن أسعار الفسيخ والرنجة، قال "فهمي": "إنني لا أتأثر من زيادة الأسعار لكوني لدى مزارع سمكية وأماكن وعمال للتصنيع، فهذا العام سعر الفسيخ يبدأ من 70 جنيه للكيلو وتصل إلى 130 جنيها، أما الرنجة فيبدأ سعرها من 30 جنيه للكيلو وحتى 60 جنيه، أما الكافيار الروسي فيصل سعرها 90 جنيه للعبوة الواحدة، بينما يبلغ سعر البطارخ البلدي إلى 500 جنيه للكيلو.
ووجه صاحب المحل، رسالة للمصريين بضرورة التكاتف والتضامن مع الرئيس السيسي والالتفاف حوله للقضاء على الإرهاب، كما طالب بالصمود والصبر على تلك الأحداث ففي الاتحاد قوة.