اتغدي "أهل مصر".. طاجن اللحمة بالبصل مع البامية

ينصحك اليوم مطبخ "أهل مصر" بتجربة طاجن اللحمة بالبصل وتقديمه مع البامية على الطريقة المصرية.
المقادير
500 جرام لحمة قطع متوسطة
3 ثمرة بصل مقطع مكعبات أو 4 قطع
5 ثمرة طماطم مقطع مكعبات
ملعقه ملح
ملعقه فلفل اسمر
ملعقه كمون
ملعقه بابريكا
ملعقه شطة
ملعقه زعتر
ملعقه روز مارى
ملعقه بهارات
3 ملعقه سمن
2 ملعقه زيت
2 كوب ماء
الطريقة
في حلة على النار حطى السمنة والزيت والبصل وقلبي لحد ما تصفر البصلة مع رشة فلفل أسمر
حطى اللحمة وشوحيها معاهم مدة 10 دقايق مثلا عشان تاخد من طعم البصل والسمن
حطى نص قطع الطماطم والتوابل وقلبى
حطى المياه ووقلبي واما تغلى وطى النار وسيبيها من نص ساعه الى 45 دقيقه وكل ما تحتاج مياه زودى لحد ما تحسى انها بقت نص سوا او اكتر
حضري الطاجن ورصى اللحمة فيه وعليه الصاج اللى معاه وساوى الطاجن
حطى باقى كميه الطماطم
دخليه الفرن اللى مسخنينه قبلها حطيه على الصاج واما يغلى طلعيه على السلك يكمل سوا او لحد احمرار الوجه
شغلى الشوايه تكمل احمرار.
طاجن البامية
المقادير
12 كيلوجرام بامية
2 فلفل حار
1 بصلة كبيرة، مقطعة قطع صغيرة
1 طماطم، مقطعة حلقات متبلة بالملح والفلفل الاسود
1 فلفل حلو، مقطع حلقات متبل بالملح والفلفل الاسود
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، او 2 ليمون حامض معصور
4 فص ثوم مهروس
3 كوب عصير الطماطم
1 مكعب مرقة دجاج، مذوّب بماء ساخن
2 ملعقة كبيرة سمن، او 4 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيره لية غنم، ان وجد
1 ملعقة صغيره كزبرة جافة
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
الطريقة
نقمّع البامية ونغسلها جيدًا ونضعها فى المصفاه ونتركها لتصفى جيدًا.
نضع السمن او الزيت فى قدر على النار ثم نضيف البصل والفلفل الحار ونقلبهم حتى يذبل لونهما.
نضيف البامية. الكزبرة. القرفة واللية ونقلبها حتى يمتزج الخليط مع بعضه لمدة 5دقائق.
نضيف عصير الطماطم. المرقة. الملح والفلفل الاسود والبهارات ونتركها لتنضج وقبل تمام النضج نضيف الثوم وعصير الليمون.
بعد النضج نضع البامية فى طاجن من الفخار ونوزع فوقها حلقات الطماطم والفلفل الحلو.
نضعها فى فرن متوسط الحرارة حتى يذبل لون حلقات الطماطم والفلفل. وبالهنا والشفا.