اتغدى مع مطبخ "أهل مصر".. استيك اللحم والكوسة بالبشاميل

ينصحك اليوم مطبخ "أهل مصر"، بتجربة استيك اللحم بصلصلة الفلفل مع الكوسا بالبشاميل.
المقادير:
- شريحتان من لحم الستيك الفيليه.
- كوب ونصف من مرق اللحمة.
-ملعقة ونصف من الفلفل الأسود الحَب.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
-ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
الطريقة
-الستيك ضعي زيت الزيتوان علو شوايّة اللحم، أو في المقلاة.
-ضعي شريحة اللحمة والملح والفلفل في المقلاة وقلّبيها على كل الجهات لمدة ثلاث دقائق لى كلّ جهة حتى تنضج وتظهر خطوط الشوي.
-الصلصة ضعي مرق اللحمة والفلفل الأسود على النار وقلّبيها.
- اتركيها حتى تغلي، ثمّ أضيفي إليها الكريمة وقلّبيها واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي ستيك اللحم وعليه الصلصة في صحن التقديم، ثمّ قدّميه مباشرةً.
الكوسا بالبشاميل
المقادير
6 حبات كوسة طازجة
200 غرام لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة، أو زيت زيتون
1 كوب لبن خالي الدسم
2 ملعقة كبيرة دقيق
34 كوب ماء
بهارات لحم بحسب الرغبة
ملح، فلفل أسود بحسب الرغبة
الطريقة
لتحضير كوسا بالباشميل، تقطع الكوسة نصفين بالطول او حلقات بحسب الرغبة.
لتحضير العصاج أي اللحمة المفرومة، تُسخن ملعقة الزيت في قدر على النار، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. يُضاف اللحم وربع كوب ماء مع قليل من الملح والفلفل والبهارات ويُقلب اللحم حتى ينضج ثم يُحفظ جانبًا.
لتحضير البشاميل، يُسكب اللبن في قدر آخر على النار. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى يتماسك قوام الصلصة ثم ترفع عن النار. يمكن زيادة مقدار الدقيق او اللبن لضبط القوام.
في صينية صغيرة، يوضع اللحم المعصج ثم ترصّ الكوسة ويُسكب نصف كوب ماء صغير مع رش الملح، الفلفل والبهارات بحسب الرغبة.
تُصب صلصة البشاميل وتدخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.