ملوي قلعة العسل الأسود بالمنيا.. صاحب عصارة: "بنحلم نصدّر ونجيب عملة للبلد" (صور)

يشتهر مركز ملوي جنوب محافظة المنيا، بوجود عدد كبير من العصارات التي تنتج العسل الأسود، الذي يعد مصدر رزق لكثير من مزارعين وتجار المركز، خصوصا أن هناك ما يقرب من 50 عصارة بدائية في المركز يعتمد عليها الفلاحون في تحويل محصول القصب إلى عسل.وفي هذا السياق قال محمد حسنين، صاحب عصارة، في حديث لجريدة 'أهل مصر'، إن مراحل إنتاج العسل الأسود تبدأ من شراء القصب من الفلاح، ثم رفعه باستخدام لودر على مكنة بدائية بترس مهمتها تحويل القصب إلي عصير، ثم يتم وضع العصير في أحواض كبيرة من أجل طبخه.
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الأسود داخل العصارات
وأضاف: يتم طبخ العصير في الأحواض عند درجات حرارة مختلفة ويتم تصريفه من حوض لآخر من أجل تنظيفه من الشوائب، حتى يتحول إلى عسل نقي جدا وبعدما يتم تعبئته في حاويات من البلاستيك أو الصفيح من جل بيعه للزبائن أو التجار.
مراحل صناعة العسل الاسود
وتابع، أن جودة العسل الأسود تكون بنسبة 100 % ويكون نقي، خصوصا أن هناك رقابة صارمة على مراحل الإنتاج من أجل ضمان سلامة الإنتاج كما أن العسل بطبيعته لا يقبل بوجود شوائب به مشيرا إلى أن نوعية القصب المستخدم في محافظة المنيا تجعل العسل الأفضل في مصر.
مراحل صناعة العسل الاسود
وأوضح، أن إنتاج العسل الأسود يكون في فترة معينة في الموسم يبدأ من شهر أكتوبر ويستمر حتى أول مارس لذلك نقوم بتخزين كميات كبيرة من أجل تلبية احتياجات السوق طول العام مشيرا إلى أنه يعمل بالعصارة أكثر من 30 شخصا وهي مصدر رزقهم الوحيد خلال الموسم.
مراحل صناعة العسل الاسود
وأكد: ما زال إنتاج العسل الأسود يقتصر على التوزيع المحلي ولا يتم تصديره للخارج لأنه يحتاج لبعض التكليف المعينة التي ليس في استطاعتنا من أجل تصديرها بنحلم نصدره لخارج مصر وندخل عملة صعبة لبلدنا'.
مراحل صناعة العسل الاسود
وختم 'محمد' حديثة لجريدة 'أهل مصر': العسل الأسود الذي خرج من العصارات البدائية هو الأفضل نظرا لأنه لا يتم فصله أو استخراج منتجات أخرى منه كما يحدث في مصانع السكر، لافتا إلى أن العسل يدخل في صناعة الحلويات والخل وغيرها من المنتجات المهمة.
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود
مراحل صناعة العسل الاسود