طريقة عمل الدجاج الروستو

يقدم الشيف أيمن العطار طريقة تحضير الدجاج الروستو:
دجاجة وزن كيلو ونصف أو أكثر
بصلتان
حبتان فلفل رومى احمر
حبة طماطم
فلفل حامى حسب الرغبو
جوز الطيب مبشور
معلقتان كسبرة جافة
5 حبات قرنفل
5 حبات حبهان
ملعقتان بابريكا بوردة
ملعقة كمون
ملعقتان زر ورد
عودان كرفس
ملعقة روزمارى
نصف كوب خل
نصف كوب زيت
ملعقتين صلصه بوريه
نص كوب كاتشب
ملعقة مسطردة
ملح - وفلفل أسود
فصان ثوم
طريقة العمل:
تخلط كل المكونات معا فى الخلاط، والأهم أن تكون المحتويات ناعمة فى الخلاط، مع محاولة الضرب أكثر من مرة فى الخلاط.
نحضر الدجاجة بعد غسلها جيدا بدعكها بالليمون جيدا، بعد ذلك تتبل من الخارج ومن الداخل، ونتركها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نضعها فى صينية، نضع بها أى صنف خضار مقطع مثل الجزر والبصل والطماطم، حتى نضع عليها الدجاجة، ثم نصب كمية بسيطة من الماء، ونغطيها بقطعة من الورق السلفر، وقبل تغطيها ندهن السلفر بكمية من الزيت حتى لا يلتصق الورق بالدجاج، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمده نصف ساعة، ثم نرفع السلفر، ونهدئ الفرن، ونتركها تأخذ اللون حتى تنضج.