مع انتشار الأمراض المختلفة نسعى جميعا للحصول على القدر الكافى من الفيتامينات للحصول على صحة جيدة، ولكن ما هى تلك الفيتامينات وما هى الأطعمة التى تحتويها؟ يوضح الدكتور مدحت الشافعى أستاذ المناعة والروماتزم بكلية الطب بجامعة عين شمس أن تقوية المناعة يتم بتعزيز وتقوية كريات الدم البيضاء، وذلك عن طريق التغذية السليمة والتى تحدث عن طريق تناول مضادات الأكسدة Antioxidats مثل فيتامين هاء Vitamin E والسلينيوم Selinium , والعناصر الغذائية مثل فيتامين أ Vitamin A وفيتامين دال Vitamin D والزينك Zinc، فكلها تُعزز عمل كريات الدم البيضاء فى الدفاع عن الجسم وبالتالى تقوية مناعة الجسم. ويشير إلى أنه يوجد فيتامين ه فى المصادر التالية: الزيوت النباتية والخضروات الورقية الداكنة والبقول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة واللحوم والأسماك والحليب. وأكد أن الجسم يحتاج إلى 10 مليجرامات يومياً للرجل و8 مليجرام يومياً للمرأة من فيتامين ه، ويمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر حيوانية مثل الكبد وزيوت كبد السمك والزبدة وصفار البيض. وأوضح أنه يمكن الحصول على الكاروتينويدات من مصادر نباتية وخاصة الفاكهة مثل المشمش والخوخ والبرقوق والمانجو والخضروات ذات الأوراق الخضراء والصفراء، مثل الجزر والخس والنعناع والمقدونس وعشب البحر والبروكلى والقرع العسلى والبطاطا الصفراء. ويحتاج الجسم إلى 4000 وحدة دولية يومياً من فيتامين أ. كما أن زيت كبد السمك ومنتجات الألبان والبيض كلها تحتوى على فيتامين د، ويوجد هذا الفيتامين فى سمك السلمون والسردين والتونة، وكذلك يوجد فى الشوفان والبطاطا والزيوت النباتية، كما يتكون فيتامين د، فى الجسم بتأثير أشعة الشمس (أشعة الشمس ضرورية لتكون فيتامين د الفعال). حيث يحتاج الجسم إلى 200 وحدة دولية يومياً للرجل و200 وحدة دولية يومياً للمرأة من فيتامين د.
