وزيرة التخطيط تلتقي المديرة التنفيذية لمركز التجارة الدولية التابع للأمم المتحدة    الاتحاد الأوروبي مستعد للرد برسوم على السلع الأمريكية التي تبلغ قميتها 109 مليارات دولار إذا فشلت المحادثات    البرازيل تعتزم الانضمام لدعوى الإبادة ضد إسرائيل أمام محكمة العدل الدولية    السيطرة على حريق وحدة سكنية في العاشر من رمضان    بالفيديو.. الأرصاد تحذر: موجة شديدة الحرارة تضرب البلاد وتستمر حتى الثلاثاء المقبل    ضبط تجار مخدرات بحوزتهم مواد تقدر ب26 مليون جنيه في عدة محافظات    وزير الثقافة يلتقي نظيره الأردني لبحث التعاون في مجالات التراث والموسيقى والمسرح    مهرجان الغردقة لسينما الشباب يطلق مسابقة للفيلم السياحي    مقتل 11 مدنيًا في معارك مسلحة بين تايلاند وكمبوديا    مصر و9 دول: لا سيادة لإسرائيل على الأراضي الفلسطينية المحتلة    تفاصيل عملية دهس قرب بيت ليد.. تسعة مصابين واستنفار إسرائيلي واسع    إيران تتمسك بتخصيب اليورانيوم وسط تهديدات أمريكية بضربات جديدة    إيكيتيكي ينضم لمعسكر ليفربول في هونج كونج    "لم أر سوى الخير من جماهير الزمالك".. مصطفى شلبي يعلن نهاية رحلته مع القلعة البيضاء    أول نتائج عمل لجنة المحترفين.. ثلاثي ليفربول وأرسنال وأوكسير في معسكر منتخب 20 عاما    فيريرا: هدفنا هو نفس هدف جماهير الزمالك.. ونتحسن يوما بعد يوم    رئيس جامعة أسيوط يعلن فتح باب التقديم الإلكتروني للمدن الجامعية لعام 2025/2026    إقبال على العنب والموز.. ارتفاع أسعار الفاكهة بالمنوفية اليوم الخميس 24 يوليو 2025    جامعة القاهرة تطلق مؤتمرها الأول للذكاء الاصطناعي في أكتوبر القادم    إصابة رئيس محكمة و3 من أفراد أسرته في حادث انقلاب سيارة بطريق أسيوط الغربي    ضبط صاحب مكتبة بتهمة بيع وتوزيع كتب دراسية خارجيه بدون تصريح    ضبط 5 أشخاص بعد مشاجرة بسبب خلافات الجيرة في مدينة بدر    «التضامن» و«ويل سبرنج» تنظمان يومًا ترفيهيًا وتوعويًا لفتيات مؤسسة العجوزة    17 شهيدا بنيران وقصف الاحتلال بينهم 3 من منتظري المساعدات منذ فجر اليوم    «تطوير التعليم بالوزراء» وأكاديمية الفنون يطلقان مبادرة لاكتشاف وتحويل المواهب إلى مسارات مهنية    هيئة الرعاية الصحية: تعاون مع شركة Abbott لنقل أحدث تقنيات علاج أمراض القلب    تعليم الغربية: لا إجبار في اختيار نظام الثانوية العامة والبكالوريا اختيارية    "الجبهة الوطنية" يعقد أول لقاء جماهيري بالإسماعيلية لدعم مرشحته داليا سعد    استقرار أسعار العملات الأجنبية في بداية تعاملات اليوم 24 يوليو 2025    محافظ الغربية: التعليم الفني قادر على تخريج أجيال تنهض بالمجتمع    وزير الري يبحث حالة المنظومة المائية وموقف المرحلة الثانية من تطهيرات الترع    رئيس اقتصادية قناة السويس يوقع 3 عقود صناعية جديدة مع شركات صينية    رئيس الوزراء يستعرض جهود وزارة الأوقاف في مواجهة الشائعات وبناء الوعي المجتمعي    غدا.. تامر حسني والشامي يشعلان ثاني حفلات مهرجان العلمين    حسين فهمي ضيف شرف الدورة الثانية من جوائز الباندا الذهبية بالصين    الدفاع الجوي الروسي يدمر 39 مسيرة أوكرانية    حملة «100 يوم صحة» تقدم 12 مليون و821 ألف خدمة طبية مجانية خلال 8 أيام    من اكتئاب الشتاء إلى حرارة الصيف.. ما السر في تفضيل بعض الأشخاص لفصل عن الآخر؟    وزير الخارجية والهجرة يلتقى الجالية المصرية فى مالى    سيناء في «قلب جهود التنمية»    «لولا الإهمال لما وقع الانفجار القاتل».. حيثيات حكم تأييد حبس المتهمين ب واقعة خط الغاز بالواحات    أحد الزملاء يخفي معلومات مهمة عنك.. حظ برج الدلو اليوم 24 يوليو    «كتالوج»... الأبوة والأمومة    مدنية الأحكام وتفاعلها مجتمعيًّا وسياسيًّا    «صفقة قادمة».. شوبير يشوّق جماهير الأهلي حول المهاجم الجديد    أرخص الجامعات الأهلية في مصر 2026.. المصروفات الكاملة وطرق التقديم (القائمة المعتمدة)    إصابة 4 عمال إثر سقوط مظلة بموقف نجع حمادي في قنا.. وتوجيه عاجل من المحافظ- صور    علي أبو جريشة: عصر ابن النادي انتهى    نهاية سعيدة لمسلسل "فات الميعاد".. تفاصيل الحلقة الأخيرة    حسام موافي لطلاب الثانوية: الطب ليست كلية القمة فقط    شوبير يكشف حقيقة اهتمام الأهلي بضم أحمد فتوح    تصرف مفاجئ من وسام أبوعلي تجاه جماهير الأهلي.. الشعار والاسم حاضران    92 % صافي تعاملات المصريين بالبورصة خلال آخر جلسات الأسبوع    أعراض برد الصيف وأسبابه ومخاطره وطرق الوقاية منه    هل يجوز أخذ مكافأة على مال عثر عليه في الشارع؟.. أمين الفتوى يجيب    محفظ قرآن بقنا يهدي طالبة ثانوية عامة رحلة عمرة    الإفتاء توضح كيفية إتمام الصفوف في صلاة الجماعة    دار الإفتاء المصرية توضح حكم تشريح جثة الميت    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"اليوم السابع" داخل مجزر البساتين لرصد مراحل الذبح والسلخ.. 8 آلاف ذبيحة يوميا خلال أيام العيد.. يتم بيعها للجزارين ب45 جنيها للكيلو وتصل المواطن ب80 جنيها

فى الساعات الأولى من عيد الأضحى، قام "اليوم السابع" بزيارة المجزر الآلى بالبساتين لتتعرف على كيفية التعامل مع الذبائح ابتداء من استقبال الحيوانات، مرورا بعمليات الذبح والسلخ والتجويف إلى أن تصل المواطن على شكل قطع صغيره وأوزان بالكيلو.
سرب من العجول مسحوبة إلى المجزر، معتقدين أنه يتم إعدادهم لعرس دون أن يعلموا المصير المجهول الذى ينتظرهم والسواطير التى تفتك عروقهم حتى يصبحوا وليمة دسمة يتجمع عليها أفراد الأسرة على مائدة الطعام.
وعلى الجانب الآخر اكتظت شوارع المؤدية إلى المجزر بالمارة والجزارين الذين يستعدون لمعركة كسب الرزق أول أيام عيد الأضحى المبارك.
المجزر الآلى بالبساتين عل طريق الأتوستراد بعد كوبرى التونس والمقام على مساحه 25 فدانا، من بينهم 16 فدانا مسطحات خضراء تضم أشجارا تستخدم كمصدات للأتربة تمتص الروائح الكريهة وتحولها إلى روائح طيبة.
بوابة المجزر
بعد عبور بوابة "الكورنتين" المخصصة لاستقبال العجول، تجد 6 خطوط أليه و4 صالات محسنة وقسم لاستقبال الحيوانات الحية ، يليهم المعمل المركزى ومعمل تجهيز المادة الملونة المستخدمة فى ختم المذبوحات "الأحمر – البنفسجى " وهو المعمل الوحيد على مستوى الجمهورية الذى يقوم بتوزيع اللون على جميع المحافظات.
التقينا بالدكتورة سعاد الخولى مديرة مديرية الطب البيطرى، التى تواجدت فى الجزر لمراقبة الاستعدادات وعمليات الذبح خلال جولتنا داخل المجزر الذى يستقبل 8 آلاف ذبيحة يوميا خلال أيام العيد، يتم بيعها للجزارين ب45 جنيها الكيلو حتى تصل إلى المواطن ب80 جنيها.
مراحل ذبح العجول
فى البداية شرح لنا الدكتور ممدوح محمد أحمد مدير عام المجزر الآلى المراحل التى يمر بها العجل حتى يصل إلى المواطنين مؤكدا أنه يتم استقبال الحيوانات المعدة للذبح داخل "الكورنتين" وهى حظائر خاصة للحيوانات الصالحة للذبح، وبالنسبة للحيوانات المخالفة يتم استبعادها وتوجيها إلى أماكن علاجها.
وعن شروط صالحية العجول أضاف ممدوح أن الذكور البقرى لا يقل وزنه عن 300 كيلو جرام، وبالنسبة للإناث الجاموس أو الأبقار لا يسمح بدخولها للذبح إلا بعد استبدال جميع القواطع حفاظا على الثروة الحيوانية، مشيرا إلى منع ذبح الإناث العشار.
وتابع قائلا بعد الانتهاء من تلك المرحلة يتم تحويل العجول إلى الخطوط الآلية أو الصالات المحسنة حسب نوع الحيوان، ويتم دخولهم على مرحلة الذبح والسلخ والتجويف تحت إشراف أطباء بيطريين مختصين على أن يتم الذبح حسب الشريعة الإسلامية دون استخدام أى درجة من درجات القصوى مع الحيوان ، فضلا عن استخدام المياه الجارية خلال مرحلة الذبح والسلخ والتجويف.
بعد تجويف الحيوان ونزع أحشائه يتم فحصه رأس العجل والأسنان والغدد لتحديد سن الذبحية واكتشاف الأمراض الوبائية والمعدية ويتم فحص الرئتين والقلب والكبد والكليتين ،وبالتوصل إلى صلاحية الحيوان للاستهلاك الأدمى يتم ختمها حسب نوع وسن الذبيحة على أن يتم ختم الحيوان الصغير بالشكل المربع والكير بالشكل المثلث.
لتأتى المرحلة الأخيرة بعد الذبح والسلخ وهى تحويل أجزاء المذابح " الكوارع – الكرشة والطحال والممبار " إلى "عناى سمط" وهو مكان بالمجزر يقوم بتنظيف وإزالة الشعر، وفحص الجلود وتصنيفها إلى 3 مراحل ومرحلة أخيرة تضم التالف من تلك الجلود حتى يتم إيداعها للمتعهد خاص ، ليخرج العجل فى عربات ثلاجة مغلقة لتوزيعها على منافذ البيع.
مراحل الحيوانات غير الصالحة للاستهلاك الآدمى
استكمل الدكتور عماد الدين محمد الحجر مدير إدارة الشئون البيطرية بالمجزر الألى الحديث مؤكدا بأنه يتم تعويض صاحب الذبيحة الغير صالحة من صندوق التأمين على المذبوحات، على أن يتم توجيه الذبيحة بصحبة الطبيب البيطرى ومعاون البيطرى إلى مجمع المحارق بالمجزر، ليتم التخلص الآمن من هذه الحيوانات عن طريق الحرق وذلك لتعرضها تحت درجة تصل إلى 600 درجة مئوية فى دورة مدتها 4 ساعات تتحول اللحوم بعد ذلك إلى رماد آمن وخال من مسببات المرض، يتم التخلص منه عن طريق الشركة القائمة على نظافة المجزر.
وفى نهاية الجولة تقابلنا مع مصطفى سعيد كبير عمال المجزر الذى أكد أن العاملين بالمجزر يصلوا إلى 600 عامل يبدءون العمل قبل العيد بحوالى 5 أيام على أن يأتى ضغط الشغل يوم الوقفة والذى يبدأ فيه العمل فى تمام الساعة الثانية صباحا باستقبال العجول "الكرنتينه" وإدخالها عنبر الذبح تمهيدا لاستكمال السلخ وتجويف أحشاء الحيوان ،مشيرا أنهم يستمروا فى هذا العمل حتى غروب الشمس، على أن يتوجهوا إلى منازلهم، استعدادا لاستكمال أعمالهم الخاصة بعد صلاة العيد فى منازل المواطنين لذبح الأضاحى.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.