ارتفاع أسعار النفط بدعم تفاؤل حول مفاوضات تجارية وتراجع مخزونات الخام الأمريكية    عيار 21 الآن.. سعر الذهب اليوم الخميس 24-7-2025 بعد آخر ارتفاع بالصاغة    فقدان طائرة ركاب روسية على متنها 49 شخصًا بينهم 5 أطفال في منطقة آمور    تقارير تكشف سر اكتمال صفقة انضمام راشفورد لبرشلونة    تجديد حبس عاطل متهم بقتل شاب في حفل زفاف بالزاوية الحمراء    لهيب يوليو، صدمة للمصريين عن موعد انتهاء الموجة الحارة، درجات الحرارة تسجل أرقامًا قياسية، وتحذير من القبة الحرارية الحارقة    اللينك الرسمي للاستعلام عن نتيجة الثانوية الأزهرية 2025 عبر بوابة الأزهر الشريف (فور ظهورها)    عمرو دياب يحصد 18 مليون مشاهدة لأغنية "خطفوني" على يوتيوب (فيديو)    الاتحاد الأوروبي والصين يحييان الذكرى الخمسين لعلاقاتهما وسط توتر متصاعد    إعلام أمريكي: ترامب تلقى إخطارا من وزيرة العدل بوجود اسمه في ملفات إبستين    العفو الدولية: استخدام إيران للقنابل العنقودية في الحرب مع إسرائيل انتهاك للقانون الإنساني الدولي    عوائد الإعلانات تقفز10% مع توسع جوجل في الذكاء الاصطناعي رغم مخاوف السوق    إصابة 4 عمال إثر سقوط مظلة بموقف نجع حمادي في قنا.. وتوجيه عاجل من المحافظ- صور    قصف إسرائيل ومطار «بن جوريون» خارج الخدمة مؤقتًا    رسميًا بعد القفزة الجديدة.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الخميس 24 يوليو 2025    صفقة الزمالك الجديدة مهددة بالفشل.. كريم حسن شحاتة يكشف    ليس حمدي فتحي.. أزمة في صفقة بيراميدز الجديدة (تفاصيل)    سيناء في «قلب جهود التنمية»    تنسيق المرحلة الأولى 2025.. قائمة بالكليات المتاحة علمي وأدبي ومؤشرات الحد الأدنى للقبول    تنسيق القبول في الصف الأول الثانوي والفني 2025 للناجحين في الشهادة الإعدادية.. رابط التقديم والحد الأدنى بالمحافظات    لطلاب البكالوريا 2025.. تعرف علي كليات مسار الآداب والفنون    إصابة شخصين إثر انقلاب سيارة بطريق "الإسماعيلية- العاشر من رمضان"    أرخص الجامعات الأهلية في مصر 2026.. المصروفات الكاملة وطرق التقديم (القائمة المعتمدة)    أحد الزملاء يخفي معلومات مهمة عنك.. حظ برج الدلو اليوم 24 يوليو    أول تعليق من أحمد فهمي بعد إعلان انفصاله عن زوجته (صور)    مدنية الأحكام وتفاعلها مجتمعيًّا وسياسيًّا    موت بإرادة الأب.. النيابة تأمر بدفن جثة ضحية شبرا الخيمة    القناة 12 الإسرائيلية: تل أبيب تلقت رد حماس على مقترح وقف إطلاق النار وتدرسه حاليًا    روسيا: تعليق عمل مطار سوتشي 4 ساعات بسبب هجمات أوكرانية    علي أبو جريشة: عصر ابن النادي انتهى    نهاية سعيدة لمسلسل "فات الميعاد".. تفاصيل الحلقة الأخيرة    في ذكرى يوليو.. قيادات حزبية وبرلمانية: خطاب الرئيس يؤكد صلابة الدولة    الصحة العالمية: جوع جماعي في غزة بسبب حصار إسرائيل المفروض على القطاع    نجاح فريق طبي بمستشفى الفيوم في إنقاذ مريض مصاب بتهتك وانفجار في المثانة بسبب طلق ناري    رجال غيّروا وجه مصر.. ما تيسر من سيرة ثوار يوليو    منتخب 17 عامًا يفوز على العبور وديًا ب8 أهداف    رئيس محكمة النقض يستقبل وزير العدل الأسبق لتقديم التهنئة    الاكتتاب في سندات الخزانة العشرينية الأمريكية فوق المتوسط    مخرج «اليد السوداء»: نقدم حكاية عن المقاومة المصرية ضد الاحتلال    أحمد نبيل فنان البانتومايم: اعتزلت عندما شعرت بأن لا مكان حقيقى لفنى    بأغنية «يا رب فرحني».. حكيم يفتتح صيف 2025    أحمد سعد يطلق «حبيبي ياه ياه» بمشاركة عفروتو ومروان موسى    إخماد حريق في محطة وقود بالساحلي غرب الإسكندرية| صور    رياضة ½ الليل| إقالة سريعة.. سقوط المصري.. السعيد فرحان بالزمالك.. وفحص الخطيب بباريس    حسام موافي لطلاب الثانوية: الطب ليست كلية القمة فقط    بمستشفى سوهاج العام.. جراحة دقيقة لطفلة مصابة بكسر انفجاري بالعمود الفقري    طبق الأسبوع| من مطبخ الشيف أحمد الشناوي.. طريقة عمل سلطة التونة بالذرة    «محدش قالي شكرا حتى».. الصباحي يهاجم لجنة الحكام بعد اعتزاله    صاحب مغسلة غير مرخصة يعتدي على جاره بسبب ركن سيارة بالإسكندرية    أليو ديانج يحكي ذكرياته عن نهائي القرن بين الأهلي والزمالك    «الناصري» ينظم ندوة بالمنيا احتفالًا بذكرى 23 يوليو    فودافون مصر تعتذر عن عطل الشبكة وتمنح تعويضات مجانية لعملائها    لا ترمِ قشر البطيخ.. قد يحميك من مرضين خطيرين وملئ بالفيتامينات والمعادن    الأوراق المطلوبة للاشتراك في صندوق التكافل بنقابة الصحفيين    هل يجوز أخذ مكافأة على مال عثر عليه في الشارع؟.. أمين الفتوى يجيب    محفظ قرآن بقنا يهدي طالبة ثانوية عامة رحلة عمرة    الإفتاء توضح كيفية إتمام الصفوف في صلاة الجماعة    دار الإفتاء المصرية توضح حكم تشريح جثة الميت    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"اليوم السابع" داخل مجزر البساتين لرصد مراحل الذبح والسلخ.. 8 آلاف ذبيحة يوميا خلال أيام العيد.. يتم بيعها للجزارين ب45 جنيها للكيلو وتصل المواطن ب80 جنيها

فى الساعات الأولى من عيد الأضحى، قام "اليوم السابع" بزيارة المجزر الآلى بالبساتين لتتعرف على كيفية التعامل مع الذبائح ابتداء من استقبال الحيوانات، مرورا بعمليات الذبح والسلخ والتجويف إلى أن تصل المواطن على شكل قطع صغيره وأوزان بالكيلو.
سرب من العجول مسحوبة إلى المجزر، معتقدين أنه يتم إعدادهم لعرس دون أن يعلموا المصير المجهول الذى ينتظرهم والسواطير التى تفتك عروقهم حتى يصبحوا وليمة دسمة يتجمع عليها أفراد الأسرة على مائدة الطعام.
وعلى الجانب الآخر اكتظت شوارع المؤدية إلى المجزر بالمارة والجزارين الذين يستعدون لمعركة كسب الرزق أول أيام عيد الأضحى المبارك.
المجزر الآلى بالبساتين عل طريق الأتوستراد بعد كوبرى التونس والمقام على مساحه 25 فدانا، من بينهم 16 فدانا مسطحات خضراء تضم أشجارا تستخدم كمصدات للأتربة تمتص الروائح الكريهة وتحولها إلى روائح طيبة.
بوابة المجزر
بعد عبور بوابة "الكورنتين" المخصصة لاستقبال العجول، تجد 6 خطوط أليه و4 صالات محسنة وقسم لاستقبال الحيوانات الحية ، يليهم المعمل المركزى ومعمل تجهيز المادة الملونة المستخدمة فى ختم المذبوحات "الأحمر – البنفسجى " وهو المعمل الوحيد على مستوى الجمهورية الذى يقوم بتوزيع اللون على جميع المحافظات.
التقينا بالدكتورة سعاد الخولى مديرة مديرية الطب البيطرى، التى تواجدت فى الجزر لمراقبة الاستعدادات وعمليات الذبح خلال جولتنا داخل المجزر الذى يستقبل 8 آلاف ذبيحة يوميا خلال أيام العيد، يتم بيعها للجزارين ب45 جنيها الكيلو حتى تصل إلى المواطن ب80 جنيها.
مراحل ذبح العجول
فى البداية شرح لنا الدكتور ممدوح محمد أحمد مدير عام المجزر الآلى المراحل التى يمر بها العجل حتى يصل إلى المواطنين مؤكدا أنه يتم استقبال الحيوانات المعدة للذبح داخل "الكورنتين" وهى حظائر خاصة للحيوانات الصالحة للذبح، وبالنسبة للحيوانات المخالفة يتم استبعادها وتوجيها إلى أماكن علاجها.
وعن شروط صالحية العجول أضاف ممدوح أن الذكور البقرى لا يقل وزنه عن 300 كيلو جرام، وبالنسبة للإناث الجاموس أو الأبقار لا يسمح بدخولها للذبح إلا بعد استبدال جميع القواطع حفاظا على الثروة الحيوانية، مشيرا إلى منع ذبح الإناث العشار.
وتابع قائلا بعد الانتهاء من تلك المرحلة يتم تحويل العجول إلى الخطوط الآلية أو الصالات المحسنة حسب نوع الحيوان، ويتم دخولهم على مرحلة الذبح والسلخ والتجويف تحت إشراف أطباء بيطريين مختصين على أن يتم الذبح حسب الشريعة الإسلامية دون استخدام أى درجة من درجات القصوى مع الحيوان ، فضلا عن استخدام المياه الجارية خلال مرحلة الذبح والسلخ والتجويف.
بعد تجويف الحيوان ونزع أحشائه يتم فحصه رأس العجل والأسنان والغدد لتحديد سن الذبحية واكتشاف الأمراض الوبائية والمعدية ويتم فحص الرئتين والقلب والكبد والكليتين ،وبالتوصل إلى صلاحية الحيوان للاستهلاك الأدمى يتم ختمها حسب نوع وسن الذبيحة على أن يتم ختم الحيوان الصغير بالشكل المربع والكير بالشكل المثلث.
لتأتى المرحلة الأخيرة بعد الذبح والسلخ وهى تحويل أجزاء المذابح " الكوارع – الكرشة والطحال والممبار " إلى "عناى سمط" وهو مكان بالمجزر يقوم بتنظيف وإزالة الشعر، وفحص الجلود وتصنيفها إلى 3 مراحل ومرحلة أخيرة تضم التالف من تلك الجلود حتى يتم إيداعها للمتعهد خاص ، ليخرج العجل فى عربات ثلاجة مغلقة لتوزيعها على منافذ البيع.
مراحل الحيوانات غير الصالحة للاستهلاك الآدمى
استكمل الدكتور عماد الدين محمد الحجر مدير إدارة الشئون البيطرية بالمجزر الألى الحديث مؤكدا بأنه يتم تعويض صاحب الذبيحة الغير صالحة من صندوق التأمين على المذبوحات، على أن يتم توجيه الذبيحة بصحبة الطبيب البيطرى ومعاون البيطرى إلى مجمع المحارق بالمجزر، ليتم التخلص الآمن من هذه الحيوانات عن طريق الحرق وذلك لتعرضها تحت درجة تصل إلى 600 درجة مئوية فى دورة مدتها 4 ساعات تتحول اللحوم بعد ذلك إلى رماد آمن وخال من مسببات المرض، يتم التخلص منه عن طريق الشركة القائمة على نظافة المجزر.
وفى نهاية الجولة تقابلنا مع مصطفى سعيد كبير عمال المجزر الذى أكد أن العاملين بالمجزر يصلوا إلى 600 عامل يبدءون العمل قبل العيد بحوالى 5 أيام على أن يأتى ضغط الشغل يوم الوقفة والذى يبدأ فيه العمل فى تمام الساعة الثانية صباحا باستقبال العجول "الكرنتينه" وإدخالها عنبر الذبح تمهيدا لاستكمال السلخ وتجويف أحشاء الحيوان ،مشيرا أنهم يستمروا فى هذا العمل حتى غروب الشمس، على أن يتوجهوا إلى منازلهم، استعدادا لاستكمال أعمالهم الخاصة بعد صلاة العيد فى منازل المواطنين لذبح الأضاحى.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.