يقول الشيف أحمد خليل إن كثيرا من السيدات يلجأن إلى تجميد الخضراوات بأنواعها المختلفة للحصول على خضراوات طازجة طوال العام ولتجميد الخضراوات بطريقة صحيحة شروط لابد من اتباعها حتى لا تفقد الخضراوات قيمتها الغذائية بسبب سوء التخزين أو التجميد. ويقدم الشيف أحمد طرق تجهيز وتجميد "الباميه والبسلة" بخطوات سهلة وبسيطة: البامية تغسل البامية ثم تترك فترة في مصفاة لتخلص من الماء، تقمع البامية بإزالة الجزء العلوي بشكل هرمي دون أن تقطع الحبة حتى لا تفقد عصارتها ثم توضع بالمصفاة ثم في ماء مغلي مضاف إليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات الصوديوم أو ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى تبرد جيدا ويصفى الماء تماما ثم تتم تعبئتها في أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام ماكينة لحام الأكياس أو بربط الأكياس جيدا وتوضع الأكياس في الفريزر أو الديب فريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. "البسلة" تفصص حبوب البسلة وتغسل جيدا وتوضع في مصفاة أو قطعة شاش حتى نتخلص من الماء ثم يتم وضع إناء على النار ويضاف إليه ملعقة ملح ويترك للغليان ويوضع به مصفاة البسلة أو قطعة الشاش بها حبوب البسلة وتترك بعد غليان الماء لمدة 5 دقائق فقط ثم ترفع من على النار وتوضع في الحال في إناء به ماء بارد مثلج لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الأخضر ولتوقف عملية زيادة طهي البسلة أكثر من اللازم ثم ترفع من الماء البارد وتصفى جيدا وتعبأ في أكياس يحكم غلقها جيدا وتوضع في الفريزر.