الفطر الأسود، أكد الدكتور وليد شوقي الباحث المصري بكلية الطب جامعة نيويورك أنه لا يوجد ضرر من الفطر الاسود الموجود حول البصل من الخارج، مشيرا إلى أنه لا خطر اطلاقا في تناول هذا البصل بعد ازالة القشره وغسله بالماء ويمكنك حينها استخدامه بامان دون خوف من أي أضرار صحية لهذا الفطر الأسود. الفطر الأسود على البصل وأضاف شوقي أن هذا الفطر الأسود يسمى Aspergillus niger وهو عفن منتشر بالبيئة والجو في كل مكان وغير قادر على إحداث مشاكل. النصف المتبقى من البصل وأكد الباحث بطب نيويورك أن الفطر الاسود حول البصل آمن تماما وبمجرد غسله يمكن استخدامه بأمان، لافتا إلى أن هناك مزاعم أخرى تحذر من إستخدام النصف او الجزء المتبقى من البصل. وأشار شوقي إلى أن هذه المزاعم أيضا خاطئة ولا صحة للأقاويل التي تزعم انه يجذب الميكروبات والبكتيريا وهو فى الحقيقه به مضادات للبكتريا والميكروبات. طريقة حفظ البصل وأوضح الدكتور وليد شوقي أنه يمكن حفظ النصف المتبقي من البصل بطريقه تجعلها طازجة عن طريق تغليفها بالبلاستيك أو حفظها فى وعاء مغلق ووضعها بالثلاجه ويمكن إستخدامها حتى بعد سبعة ايام. الفرق بين مرض الفطر الأسود والعفن الأسود على البصل جدير بالذكر أن رئيس مركز معلومات تغير المناخ التابع إلى وزارة الزراعة المصرية الدكتور محمد علي فهيم، كشف حقيقة وجود الفطر الأسود داخل عفن البصل، فيما أوضح الفرق بين مرض الفطر الأسود والعفن الأسود الذي يوجد في البصل بشكل دائم. وقال فهيم، ان الفطر الأسود يوجد في الطبيعة داخل التربة وعلى بقايا الطعام وتم اكتشافه منذ أكثر من 200 عام، ولا يوجد له أي علاقة بفطر العفن الأسود الذي يوجد في البصل. وأضاف، أن ما يوجد في البصل ليس بودرة وهو التعبير العلمي السليم له. وهي تكون عبارة عن جراثيم ل فطر يمسي ب"الأسبرجلس" وهو فطر نباتي ينتج عنه مرض العفن الأسود في البصل، وأيضا ينتشر على العديد من الأنواع الخاصة بالفاكهة والخضروات المخزنة. وتابع، ان السبب الاساسي وراء انتشار هذا العفن كثيرا في الفترة الأخيرة هي التغيرات المناخية وشدة حرارة الطقس, وأيضا العديد من العمليات الخاطئة التي تتم خلال الحصاد وتخزين الفواكه والخضروات بشكل غير صحيح.
فوائد البصل الأحمر، يحارب الأورام السرطانية والبكتيريا فوائد البصل الأخضر وطريقة تخزينه لعام كامل وأوضح الخبير، ان كل ما انتشر حول أن العفن الأسود الذي يوجد في البصل ينتج عنه بعض المواد التي تؤدي إلى السرطان كلها لا يوجد لها أي أساس من الصحة، وأكد أنه يفرز فقط حمض الأكساليك ومادة الميتفورمين وهذه المواد لا ينتج عنها أي سرطانات والجسم لديه قدرة كبيرة على التعامل معهم وطردهم خارجه.
