طريقة عمل شاورما اللحم مثل السوريين

إذا كنتِ ترغبين في التعرف على طريقة عمل شاورما اللحم مثل السوريين عليك بمُتابعة السطور التالية للتعرف على المكونات وطريقة التحضير:
أولًا طريقة عمل شاورما اللحم:
مكونات شاورما اللحم:
نصف كوب من خل التفاح (أي ما يعادل 118 مل).
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
200 جرام من الدهن البقري.
ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
خمس حبات من الطماطم.
كيلو جرام من فيليه اللحم البقري.
ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
10 حبات صغيرة من البصل.
7 حبات من المستكة.
طريقة تحضير شاورما اللحم:
تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بالطول، إضافة الدهن إلى اللحم، ثمّ نقع اللحم المخلوط بالدهن بالخل، والزيت، والملح، والبهارات، وضع اللحم البقري في صينية شوي أو طبق مخصص للشوي، تقشير البصل، ثم تقطيع الطماطم من النصف وإزالة البذور من الطماطم، ثم وضع الطماطم والبصل في مزيج النقع، وضع البصل بين شرائح اللحم في طبق الفرن، ثم تغطية اللحم بالطماطم، وضع الطبق في الفرن وخبزه لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم خفض درجة حرارة الفرن وخبز الطبق لمدة 15 دقيقة إضافية، وينصح بتقديم الطبق مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل.
_ ثانيًا طريقة عمل الشاورما العربية:
مكونات شاورما اللحمة العربية:
كيلو جرام من لحم العجل.
مكونات خلطة اللحمة:
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
4 فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلث كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.
نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
مكونات صلصة الطحينة:
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
كوب من الطحينة.
مكونات خلطة التزيين:
كوب من البقدونس المفروم.
بصلة كبيرة الحجم.
عدة أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
3 إلى 5 ملاعق كبيرة من السماق.
مخلل متنوع.
نصف كوب من الخل.
طريقة تحضير شاورما اللحمة العربية:
تقطيع لحم العجل إلى شرائح طولية رفيعة ووضعه جانبًا.
تحضير خلطة اللحم:
إحضار طبق زجاجي عميق ووضع الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح في الطبق، ثم تقليب جميع المكونات جيدًا، ثم إضافة شرائح اللحم إلى المكونات في الطبق الزجاجي وتقليبهم جيدًا بالخلطة، ثم تغليف الطبق بغلاف الأطعمة البلاستيكي وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ووضع زيت في المقلاة، ثم رفع شرائح اللحم بواسطة الشوكة ووضعها في الزيت المسخن وتقليبها على الجانبين على نار قوية إلى أن تجف، ثم إضافة التتبيلة إلى شرائح اللحم، ثم إضافة كوب من الماء إلى التتبيلة، ثم تخفيف النار على اللحم إلى أن ينضج، ثم رفع النار وتقليبه قليلًا على النار العالية إلى أن يجف تمامًا، إضافة الطماطم، والفلفل إلى شرائح اللحم وتقليب الجميع على نار قوية إلى أن يذبل الفلفل، ثم رفع الشاورما عن النار وتركها جانبًا (مع مراعاة أن تبقى دافئة).
تحضير صلصة الطحينة:
وضع الطحينة، والماء، والليمون، والملح، والكمون، والخل في طبق خلط عميق، وخفق المكونات باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي إلى أن تمتزج تمامًا وفي حال كانت كثيفة جدًا بالإمكان إضافة الماء تدريجيًا إلى أن تصبح مناسبة، تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة نوعًا ما، ثم إضافة الخل للبصل، ونقعه لمدة 10 دقائق، ثم إخراجه من الخل قبل وضعه بالسندويشات مباشرة، فتح رغيف الخبز ودهنة بصلصة الطحينية، ثم وضع قليل من الشاورما بالخبزة، ثم وضع شرائح البصل، ونثر بعض السماق والبقدونس، ثم لف الشاورما جيدًا وينصح بتقديمها بجانب المخللات المتنوعة والبطاطا المقلية.