تقدم مع الأرز أو الخبز.. طريقة عمل الكبدة بالبصل

طريقة عمل الكبدة بالبصل.. الكبدة بالبصل من الأكلات المصرية الشهيرة، وهى تختلف عن الكبدة الإسكندرانى، من حيث إن الكبدة الإسكندرانى شعبية وتقدم فى المطاعم، بينما الكبدة بالبصل أكلة بيتى، تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
طرية وقليلة الدهون.. طريقة عمل كبدة بالردة
بنكهات وأشكال عديدة.. طريقة عمل كبدة الفراخ
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكبدة بالبصل.
مكونات عمل الكبدة بالبصل:
نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح ويفضل تقطيعها عند الجزار
التتبيلة
عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل
ملعقة ثوم مفروم
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
رشة ملح
للكبدة
ربع كيلو بصل مقطع شرائح
فلفل حار أو رومى مكعبات حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
كمون
بهارات لحم
زيت
طريقة عمل الكبدة بالبصل:-
- نغسل الكبدة أولا بالخل ونصفيها جيدا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا.
- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.
- بعدها نحضر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.
- نضيف الكبدة بعد تتبيلها، ونقلب حتى يتغير لونها.
- بعدها نتبل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى ونقلب.
- نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.
- نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز والطحينة والسلطة الخضراء.
ولعمل الكبدة الإسكندرانى:-
مكونات عمل الكبدة الإسكندرانى:
كبدة مقطعة شرائح صغيرة
التتبيلة
عصير ليمون
ثوم مفروم
كمون
ملح
كسبرة جافة
خل
للقلى
فلفل حار شرائح
زيت غزير
للتقديم
ليمون
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:-
- نحضر الكبدة ونتبلها فى الليمون والثوم الملح والكمون والكسبرة الجافة والخل، لمدة ساعتين على الأقل.
- ننشلها من التتبيلة، ونضيف لها شرائح الفلفل ونقليها فى الزيت الغزير حتى تمام النضج، ومدة نضجها دقيقة أو إثنان.
- ننشلها من الزيت، ونضعها فى طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون ساخنة مع الخبز الأسمر.
فوائد الكبدة
الكبدة من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية، لإحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم، كما أنها مهمة للمناعة.