طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والجمبري

طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض.. الصوص الأبيض من أنواع الصلصات الشهيرة التي تقدم عادة مع المكرونة، ولها مذاق شهي، ويمكن إضافة أنواع اللحوم المختلفة إليها، خاصة الدجاج والجمبري، وفي كلا الحالتين مذاقها شهي.
وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والجمبري.
مكونات المكرونة بالويت صوص
مكرونة شرائط أو أى نوع حسب الرغبة
زيت
ملح
للصوص الأبيض
ملعقة زبد
ملعقة دقيق
2 كوب لبن حليب
كوب ماء
2 مكعب مرق
ملح
فلفل أبيض
رشة جوز الطيب
كوب جبن مشكل مبشور
للحشو
نصف كيلو جمبري صغير الحجم أو وسط
بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة شبت مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة زيت
ملح
فلفل أسود
رشة كمون
رشة بهارات سمك
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص
- نسلق المكرونة في الماء مع إضافة الزيت والملح.
- وبعد تمام نضجها ننشلها من الماء، ونتركها جانبا.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونضع بها الزيت ونشوح البصل والثوم، ثم نضيف الجمبري ونقلب لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الشبت والبقدونس وباقى التوابل، ونقلب حتى نضج الجمبري.
- ثم ننشل الجمبري من المقلاة، وفي نفس المقلاة نحضر الصوص الأبيض.
- حيث نحمر الدقيق فى الزبد جيدا، ثم نضيف اللبن الدافئ والماء تدريجيا مع التقليب على النار الهادئة.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب والجبن ونقلب.
- ويمكن التحكم في سمك الوايت صوص حسب الرغبة فهناك من يفضله سميكا وآخرون يفضله خفيفا، ويمكن إضافة كريمة الطهي له حسب الرغبة.
- ثم نضيف الجمبري الذي حضرناه من قبل، إلى الصوص الأبيض، ونتركه يغلي مع الصوص مرة واحدة.
- ثم نحضر المكرونة المسلوقة، ونضيفها إلى الوايت صوص والجمبري ونتركها تغلى معه مرة واحدة.
- ثم نرفع المكرونة من على النار وتقدم ساخنة، مع البطاطس المقلية.
- والوايت صوص يشبه البشاميل ولكن قوامه خفيف وشهى، ويعشقه الكبار والصغار.
المكرونة بالوايت صوص بالحشوات المختلفة
- ويمكن عمل المكرونة بالوايت صوص بالفراخ أو البسطرمة أو اللحم حب الرغبة، والخطوات تكون بسيطة، حيث يتم أو تشويح شرائح صدور الفراخ أو البسطرمة أو شرائح اللحم الرفيعة فى الزبد حتى يتغير لونها وتنضج قليلا.