طريقة عمل المكرونة بالتونة

المكرونة من الأطباق الأساسية، التي تقدم بجانب أنواع اللحوم المختلفة ويمكن الخضروات أيضا، كما يمكن تقديم المكرونة كأكلة بمفردها، وذلك فى حالة إضافة اللحوم أو الأسماك لها، وتعد المكرونة بالتونة من أطباق المكرونة المميزة، التي يعشقها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المكرونة بالتونة.
المكونات:-
كيس مكرونة مسلوقة أي نوع حسب الرغبة
للحشو
ليتر عصير طماطم
2 ملعقة معجون صلصة طماطم
2 علبة تونة
2 بصلة كبيرة مبشورة
2 ثمرة فلفل رومى أخضر
فص ثوم
ملعقة خل أبيض
ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملح
فلفل أسود
رشة بهارات سمك
رشة كمون
رشة زعتر
نصف كوب زيتون أسود
زيت
طريقة عمل مكرونة بالتونة:-
- نحضر حلة ونضعها على النار، ونشوح البصل والثوم والفلفل معا.
- ثم نضيف عصير الطماطم وننتظر حتى الغليان، ثم نضيف الصلصة والتوابل ونترك الصلصة تتسبك.
- بعد أن تتسبك الصلصة جيدا، نضيف التونة، ونقلب ونتركها تغلى مرة واحدة فقط، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا.
- ثم نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب جيدا حتى تتجانس مع التونة.
- ثم نرفع المكرونة من على النار، وتقدم المكرونة بالتونة ساخنة، بجانب السلطة والبطاطس المقلية.
ولعمل المكرونة بالوايت صوص:-
المكونات:-
مكرونة قلم أو أى نوع حسب الرغبة
زيت
ملح
للصوص
ملعقة زبد
ملعقة دقيق
2 كوب لبن حليب
كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أبيض
رشة جوز الطيب
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص:
- نسلق المكرونة فى الماء مع إضافة الزيت والملح.
- وبعد تمام نضجها ننشلها من الماء، ونتركها جانبا.
- ثم نحضر الصوص، حيث نحمر الدقيق فى الزبد جيدا، ثم نضيف اللبن الدافئ والماء تدريجيا مع التقليب على النار الهادئة.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويمكن التحكم فى سمك الوايت صوص حسب الرغبة فهناك من يفضله سميكا وآخرون يفضله خفيفا، ويمكن إضافة كريمة الطهى له حسب الرغبة.
- ثم نحضر المكرونة المسلوقة، ونضيفها إلى الوايت صوص ونتركها تغلى معه مرة واحدة، ثم نرفع المكرونة من على النار وتقدم ساخنة، مع البانية أو الفاهيتا حسب الرغبة.
- وهذه الطريقة تقليدية أى مكرونة بالوايت صوص سادة بدون أى إضافات.
- والوايت صوص يشبه البشاميل ولكن قوامه خفيف وشهى، ويعشقه الكبار والصغار.
- ويمكن عمل المكرونة بالوايت صوص بالفراخ أو البسطرة أو اللحم حب الرغبة، والخطوات تكون بسيطة، حيث يتم أو تشويح شائح صدور الفراخ أو البسطرمة أو شرائح اللحم الرفيعة فى الزبد حتى يتغير لونها وتنضج قليلا.
- ثم ننشلها من المقلاة ومكانها نضع الزبد ونجهز خطوات الوايت صوص بالطريقة السابقة.