بدء التشغيل التجريبي لأول مخبز للمنتجات الخالية من الجلوتين بالصعيد

بروتين «الجلوتين» بالدقيق يسبب عسر الهضم
كشف الدكتور حسام الدين عبد الرحمن عميد كلية الزراعة بجامعة أسيوط، تزايد الإقبال على مخبز الجامعة للمنتجات الغذائية والمخبوزات الخالية من الجلوتين التابع لكلية الزراعة، وذلك تمهيدًا لافتتاحه رسميًا في نوفمبر المقبل.
ويعد هذا المخبز أول مخبز مخصص لمرضى حساسية القمح بالصعيد الذين يحتاجون لنوع معين من المخبوزات الخالية من بروتين الجلوتين، وذلك تحت رعاية الدكتور طارق الجمال رئيس الجامعة.
وأضاف الدكتور حسام عبد الرحمن أن حرص الجامعة على إنشاء المخبز يأتي في إطار دورها الخدمي الذي تقدمه لجميع أبناء الصعيد، مشيرًا إلى التعاون القائم والمستمر بين الجهات المختصة بالجامعة الممثلة في كلية الزراعة، ووحدة التغذية الإكلينيكية بمستشفى الأطفال الجامعي، ومعهد الإرشاد الزراعي بالجامعة، وجمعية "معا لإنقاذ مرضى صعيد مصر".
وأوضح أن هذا التعاون كان له بالغ الأثر في حصول المرضى على المنتجات الخالية من الجلوتين التي يقدمها المخبز بأسعار مخفضة التي تشمل الخبز، والبيتزا، والبسكويت وفق للشروط الصحية الخاصة بإنتاج الأغذية.
وأكد الدكتور محمد رشوان عميد معهد الإرشاد الزراعي، المشرف على المخبز، أن الجامعة إدارة المخبز بالجامعة سوف تتولى عمل كارنيهات للمرضى لسهولة الدخول إلى الجامعة للحصول على المنتجات الخالية من الجلوتين، منوهًا أنه من المقرر أيضا أن يقوم المخبز قريبا بإنتاج المنتجات الخالية من الجلوتين وكذلك اللبن والبيض والصالحة لمرضى حساسية اللبن والبيض.