دراسة تحذر من التعرض لدخان الشواء

توصلت دراسة حديثة صغيرة من الصين، وقد نشرت الدراسة اليوم (23 مايو) في مجلة العلوم البيئية والتكنولوجيا، إلى أن حفلات الشواء الصيفية قد تعرض الشخص للمواد كيميائية تسبب السرطان بشكل مفاجئِ، ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين جلسوا حول الشواية تعرضوا لمواد كيميائية تسمى الهيدروكربونات العطرية من حرق المواد العضوية، مثل الفحم والبنزين والخ.
وفقًا للمعهد القومي للسرطان، وقد ارتبط التعرض لهذه المواد الكيميائية بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان خلال عمليات الشواء، وجد الباحثون أن الدراسة الجديدة اكتشفت أنه أثناء الشوي استوعب الناس كميات أعلى من PAHs من خلال بشرتهم، كما أن التعرض للدخان يمكن أن يجعل الناس على اتصال بالمواد المسرطنة.
في الدراسة الجديدة، نظر الباحثون في بيانات من 20 رجلًا حضروا حفلات الشواء لمدة 2.5 ساعة في قوانغتشو بالصين، تم تقسيم المشاركين إلى ثلاث مجموعات: المجموعة الأولى أكلت اللحوم المشوية ولم تتخذ أي احتياطات خاصة لتجنب التعرض للدخان في الهواء ومن خلال الجلد ؛ بينما المجموعة الثانية تعرضت للدخان عبر الهواء ومن خلال الجلد ؛ ولم تأكل، فيما لم تاكل المجموعة ثالثة أي لحم وارتدت قناعا خاصا لمنع استنشاق الدخان ولكنها كانت لا تزال معرضة للدخان عبر الجلد.
جمع الباحثون عينات البول من المشاركين قبل وبعد الشواء، وكذلك جمع عينات الهواء أثناء الشواء للتحليل، كما قام العلماء بحساب تقديرات لإمتصاص كل عضو من PAHs من خلال الطعام والهواء وبشرتهم، أثبتت الدراسة أن المجموعات الأكثر تعرضا للدخان عرضة لسرطان الجلد.
نصح العلماء بارتداء الملابس مثل الأكمام الطويلة والسراويل الطويلة،، واتمام الشوي في منطقة جيدة التهوية مثل الهواء الطلق على عكس خيمة أو منطقة محصورة يمكن أن يقلل من التعرض للهيدروكربونات العطرية.