خبيرة سلامة الغذاء تكشف عن الأطعمة التي تلطف درجة حرارة الجسم

أكدت خبيرة سلامة الغذاء سماح إبراهيم، مساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى والحاصلة على ماجستير في تطبيق مواصفات أيزو 22000 في المطاعم المصرية، أن الإنسان في ظل الارتفاع الشديد في درجات الحرارة يحتاج إلى انتقاء جيد لنوعية الغذاء في الوجبات التي يتناولها، لتلطيف درجة حرارة جسمه، وتعزيز مقاومته للإحساس بدرجات الحرارة المرتفعة.
وقالت خبيرة الغذاء إنه يجب خلال الصيف الابتعاد عن الوجبات التي تسبب ارتفاعا في ضغط الدم، خاصة المسبكات والأطعمة المضاف إليها الكثير من التوابل، والأطعمة ذات اللون الأحمر مثل الطماطم والفلفل، والتقليل من الأطعمة الدسمة التي تزيد من الشعور بارتفاع درجة الحرارة الجسم وتزيد من إفراز العرق.
ولفتت إلى ضرورة الابتعاد عن تناول الأطعمة الحريفة في الحر؛ لأنها تسبب الالتهابات، ويفضل التقليل خلال فصل الصيف من تناول القرنبيط والباذنجان والفلفل الحار والحمضيات واللحوم المشحمة، والابتعاد أو التقليل من تناول المشروبات الغازية لاحتوائها على مادة الكافيين التي تعرض الجسم للجفاف واستبدالها بالمشروبات والعصائر الطبيعية.
كما أشارت إلى أن هناك فهما خاطئا لدى العامة بأن تناول "الآيس كريم" يساعد على ترطيب الجسم، مؤكدة أنه قليل الفائدة ويحتوى على سعرات حرارية مرتفعة نظرا لاعتماد صنعه على السكريات، مما يضاعف الجهد الذي يترجم في رفع درجة الحرارة، داعية إلى استبداله بسلاطة الفاكهة التي تحتوي على كل العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
ونصحت بتناول الخضراوات الطازجة والفاكهة لأثرهما في المساعدة على تلطيف درجة حرارة الجسم ومقاومته لدرجات الحرارة المرتفعة، لافتة إلى أنه من الأكلات المفضلة والمحببة صيفا الأكلات البحرية وأطباق الأرز باللبن، والكسكسي الحلو، والملوخية والفاصوليا المسلوقة والخيار والعنب والشمام والبطيخ، لاحتوائها على مزيج من الأملاح والمعادن والسكريات الطبيعية، ونسبة كبيرة من الماء تصل إلى 92% من وزنها، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الجسم لدرجة الحرارة إذا ارتفعت.
وتابعت أن التوت من الأكلات المتميزة صيفا حال وجوده بالأسواق، لأنه غني بفيتامين سي، وبمادة "أنثوسيانين" التي تعمل على خفض ضغط الدم، وتحافظ على مرونة الأوعية الدموية، وكذلك الإكثار من تناول الخيار لأنه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوى كل 100 جرام منه على 15 سعرا حراريا فقط، ويحتوي على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة مثل البيتا كاروتين والجاما كاروتين وفيتامين أ، سي.