آليات صنع الخبز يختلف تأثيرها في الصحة وفقا للجرثومة المعوية لكل شخص

كشفت دراسة أجراها فريق من علماء التغذية الفرنسية بجامعة "باريس" أن الخبز المصنوع من الحبوب الغذائية مثل الحنطة والشعير والذرة والأرز أو من البذور الزيتية أو الدقيق الأبيض يختلف تأثيره من شخص لآخر فى صحته بخصوص مدى قدرته على رفع معدل السكر في الدم.
وأوضح عالم المناعة الألماني الدكتور يران ايليناف، في معهد فيزمان للعلوم بعد إجراء دراسته على 20 شخصًا تعرضوا لقياس نسبة السكر في الدم، والشخص صائم ووزنه والضغط وقياس الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والكوليسترول ونسبة الدهون وأنزيمات الكبد والكلى وعلامات التهابات الأنسجة وتكوين الجرثومة المعوية.
وفي الأسبوع الأول، تناول نصف المشاركين الخبز الأبيض الصناعي الجزء الثاني الخبز المصنوع من القمح والخميرة وبعد أسبوعين كانت المفاجأة، حيث إن تأثير الخبز اختلف تأثيره من شخص إلى آخر مع ارتفاع نسبة حلونة الدم بعد تناول الخبز الأبيض، مما يشيران الجرثومة المعوية هي السبب.