آليات صنع الخبز بمختلف تأثيرها على صحة الإنسان وفقًا للجرثومة المعوية لكل شخص

أشارت دراسة أجراها فريق من علماء التغذية الفرنسية بجامعة "باريس" إلى أن الخبز المصنوع من الحبوب الغذائية مثل الحنطة والشعير والذرة والأرز أو من البذور الزيتية أو الدقيق الأبيض يختلف تأثيره من شخص لأخر على صحته بخصوص مدى قدرته على رفع معدل السكر في الدم.
وأوضح عالم المناعة الألماني الدكتور يران إيليناف، في معهد فيزمان للعلوم بعد إجراء دراسته على 20 شخصًا تعرضوا لقياس نسبة السكر في الدم، والشخص صائم ووزنه والضغط وقياس الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والكوليسترول ونسبة الدهون وإنزيمات الكبد والكلى وعلامات التهابات الأنسجة وتكوين الجرثومة المعوية.
وفي الأسبوع الأول تناول نصف المشاركين الخبز الأبيض الصناعي، والجزء الثاني الخبز المصنوع من القمح والخميرة، وبعد أسبوعين كانت المفاجأة حيث إن تأثير الخبز اختلف تأثيره من شخص لآخر مع ارتفاع نسبة حلونة الدم بعد تناول الخبز الأبيض، مما يشير إلى أن الجرثومة المعوية هي السبب.